Ghee – Warum ist die ayurvedische Butter so gesund?

Butterschmalz ist wieder „in“

Ghee – Warum ist die ayurvedische Butter so gesund? - Butterschmalz ist wieder „in“

ghee

von

Butterschmalz erlebt ein Revival, allerdings dessen ayurvedische Variante aus Indien. „Ghee“ wird als Wundermittel sowohl bei innerer als auch äußerer Anwendung gehandelt. Da kann man die Bedenken bezüglich Kalorien und Fett getrost über Bord werfen, oder?

Woher kommt Ghee?

Ghee wird in der indischen Gesundheitslehre (Ayurveda) sehr geschätzt und seit Jahrtausenden in Indien in gleicherweise verwendet wie Olivenöl im Mittelmeerraum. In seinem Ursprungsland ist es als verjüngendes und langes Leben förderndes Nahrungsmittel bekannt. Es soll Körper- und Umweltgifte abbauen, den Stoffwechsel anregen und den sieben verschiedenen Köpergewebearten Nährstoffe zuführen.

Neben Indien schwört auch der Orient unter dem Namen „Samna“ auf das gelbe Fett.

Was ist Ghee?

Das geklärte Butterfett entsteht, wenn Butter aus Kuh- oder Büffelmilch erhitzt wird und die festen Bestandteile (Eiweiße und Kohlenhydrate) von der Oberfläche abgeschöpft werden. Die verbleibende goldfarbene Flüssigkeit - das Fett - wird nach dem Erkalten fest und kann anschließend in der Küche verwendet werden.

Da diese Art der Butter keine Laktose mehr enthält, kann sie auch bei Laktoseintoleranz konsumiert werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass sich Ghee im Vergleich zu einigen Ölen und herkömmlicher Butter sehr hoch erhitzen lässt, ohne zu verbrennen.

Neben dem klassischen Ghee findet man in Indien auch veganes Ghee namens „Vanaspati“, das aus Pflanzenölen wie zum Beispiel Kokosöl hergestellt wird.

ghee2

Warum ist Ghee gesund?

Im Vergleich zu den bei uns verwendeten Speisefetten ist Ghee leichter verdaulich, da es keine sogenannten Transfette mehr enthält. Aufgrund der schonenden Herstellung werden zudem keine freien Radikale in den Zellen erzeugt. Ghee ist des Weiteren reich an Vitaminen. Hierzu zählen Vitamin A (gut für Stoffwechsel und Haut), Vitamin D (wichtig für Knochen und Muskulatur) und Vitamin E (wirkt u.a. als Zellschutz).

Die enthaltenen Antioxidantien sollen den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen. Die Bakterien in Ghee wiederum schützen die Darmwand vor Entzündungen. Darüber hinaus steckt das geklärte Butterfett voller wertvoller Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren.

Äußere Anwendung von Ghee

Ghee entfaltet jedoch nicht nur innerlich seine gesunde Wirkung, es kann auch äußerlich angewendet bei diversen Leiden helfen. Als warmes Augenbad soll es beispielsweise Augentrockenheit lindern. Als Hautpflege und zur Reinigung entfernt Ghee Schmutz und Talg, wirkt entzündungshemmend sowie heilsam bei trockener Haut und fördert ein gesundes Hautbild.

Ghee verwenden und kaufen

Egal ob beim Braten, Frittieren, Kochen oder Backen, Ghee ist vielfältig einsetzbar und verleiht Gerichten einen feinen Buttergeschmack. Es ist nahezu unbegrenzt haltbar und muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ghee ist online, in Bio-Läden oder auch einigen Drogerien erhältlich. Alnatura Bio Ghee kostet beispielsweise im 180-Gramm-Glas 4,25 Euro. Du kannst Ghee aber auch aus herkömmlicher Butter selbst herstellen. Eine genaue Anleitung findest Du hier.

Fazit: Ghee ist und bleibt ein Fett, das trotz seiner gesunden Wirkung in Maßen verzehrt werden sollte. Ob es tatsächlich gesünder ist als beispielsweise Olivenöl, bleibt zu klären.

Ich möchte den Codecheck-Newsletter abonnieren und keine News mehr verpassen

Codecheck.info
4/5 4 Stimmen

Weitere Beiträge, die dich interessieren könnten

fenchel2
Gewürz und Heilpflanze –
Parmesan1
Rezept –

Kleiner Tropfen, große Wirkung

MUTI Campaign VitaliGelwich 2 31
Anzeige

Mit diesem Serum strahlt die Haut

Ein Serum kann vieles besser als eine herkömmliche Creme. Tatsächlich vermag das hochkonzentrierte Wirkstoffpaket einem fahlen Teint neuen Glow zu verleihen, Pigmentflecken zu eliminieren oder auch Falten mindern. Wir verraten hier, wie genau das funktioniert und welches Serum das für Deine Haut Richtige ist.

Der Gewinner ist...

Kochen
Anzeige

Plastik vs. Holz: Was ist das bessere Schneidebrett?

Das Schneidebrett ist wohl eines der wichtigsten Küchenutensilien. Die Wahl des Materials ist dabei nicht unerheblich. Durch den direkten Kontakt mit Lebensmitteln sollte es möglichst keimfrei sein, aber auch Gerüchen und Verfärbungen standhalten. Aber welches Material ist denn nun am besten – Holz oder Kunststoff?

Dexpanthenol

creme

Wie sinnvoll ist Provitamin B5 in unserer Kosmetik?

Dexpanthenol bzw. Provitamin B5 ist vor allem als Wirkstoff aus Wund- und Heilsalben bekannt. Doch auch immer mehr Shampoos, Cremes oder Seren werden heute mit “Provitamin B5” beworben. Erfahre hier, wie dieser Inhaltsstoff wirkt und warum er auch zur Faltenbekämpfung oder Deine sonnengestresste Haut genau das Richtige ist.

Ungesundes Grillvergnügen

sauce

Diese bekannten Fertigsaucen enthalten zu viel Zucker

Ob Barbecue-, Knoblauch- oder Chilisauce – für viele Grillfans gehören Saucen mit auf den Tisch. Neben Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen ist eine der Hauptzutaten vieler Fertigsaucen zudem oftmals Zucker. Manche Produkte bestehen sogar fast zur Hälfte daraus. Welche Grillsaucen besonders viel Zucker enthalten? Wir haben genauer hingeschaut.