Pastinaken

Pastinaken sind ein Wurzelgemüse, das schon zur Sammelnahrung unserer steinzeitlichen Vorfahren gehörte. Sie haben einen vergleichsweise süßen Geschmack mit stark erdbetonter Note und sind reich an Kalzium und Karotin; letzteres kann vom Körper sogar besser verwertet werden als das der Möhre. »

Zubereitung: Pastinaken werden zu Gemüse, Püree und Suppen verarbeitet, können paniert und gebacken werden.

Tipp: Pastinaken halten, an einem kühlen, dunklen Ort eingelagert, bis ins Frühjahr.