Käse richtig lagern: Vorsicht vor Brotkrümeln

In welchem Teil des Kühlschranks sollte man Käse lagern? Kann man Käse eigentlich einfrieren? Und warum darf Käse auf dem Schneidebrett nicht mit Brot in Kontakt kommen? Hier kommen die Antworten!

Circa 150 Käsesorten werden allein in Deutschland produziert. Hinzukommen all die käsigen Leckereien aus den umliegenden Ländern wie Holland, Frankreich oder der Schweiz. Ein wahres Paradies für Käseliebhaber! Damit der Käse auch bestmöglich verzehrt werden kann, gilt es allerdings ein paar Punkte zu beachten.

Käse richtig schneiden

Käse, ein bisschen Butter und frisches Brot ist wohl die beste Kombination, die es für Käse gibt. Doch Käse und Brot vertragen sich nicht immer so gut. Auf dem Schneidbrettchen zum Beispiel. Denn hier sollte Käse nicht geschnitten werden, wenn zuvor Brot darauf lag.

Dies ist auf die im Brot enthaltene Hefe zurückzuführen. Ihre Rückstände auf dem Brett bzw. der Unterlage können zu Schimmel führen und den Käse schneller verderben lassen.

Käse ideal lagern

Jeder Kühlschrank besitzt unterschiedliche Kältezonen. In der Tür und oben ist es am wärmsten, nach unten wird es zunehmend kühler. Lebensmittel sollten daher ihren Anforderungen gemäß in den Kühlschrank geräumt werden. Für Käse und Milchprodukte im Allgemeinen gilt, dass sich diese in der Mitte am wohlsten fühlen.

Käse am Stück ist circa 3 Wochen im Kühlschrank haltbar. Mit Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist Käse aber nicht automatisch schlecht und ungenießbar. Prüfe die Konsistenz, den Geruch, eine eventuelle Schimmelbildung oder koste ein kleines Stück.

Wenn Du Käse im Kühlschrank vor dem Austrocknen schützen willst, kannst Du ihn zusätzlich in ein mit Salzwasser getränktes Tuch einwickeln und dieses alle zwei bis drei Tage erneuern.

Käse einfrieren

Käse einfrieren ist durchaus erlaubt. Hierfür eignet sich besonders Frischkäse mit hohem Fettgehalt. Bei Weichkäse solltest Du darauf achten, dass er vollständig ausgereift ist, da die Bakterien im Käse durch die Kälte absterben und der Reifeprozess so beendet wird. Hartkäse sollte luftdicht verpackt werden, da er sonst an Feuchtigkeit verliert.

Zum Auftauen ist der Kühlschrank die ideale Variante. Mikrowelle oder Kochtopf eigenen sich hierfür nicht.