Ist brauner Zucker gesünder?

Brauner Zucker schmeckt leicht nach Karamell und sieht ganz natürlich aus. Doch ist er auch gesünder als weißer Zucker?

Leider nicht! Er hat ebenso viele Kalorien wie weißer Zucker, wirkt sich genauso auf den Zuckerspiegel aus und schädigt die Zähne. Auch die winzigen Mengen an Mineralstoffen, die in braunem Zucker manchmal noch enthalten sind, haben keinen positiven Effekt für die Gesundheit.

Die Annahme, dass brauner Zucker gesünder ist, stammt wohl noch aus einer Zeit, in der weißer Zucker mit Chemikalien gebleicht wurde. Heutzutage werden zur sogenannten Raffination, also zur Reinigung des Zuckers, keine schädlichen Stoffe mehr eingesetzt.

Wenn man im Supermarkt nach braunem Zucker sucht, findet man Vollzucker, Vollrohrzucker und Braunzucker. Doch was ist der Unterschied?

Brauner Vollzucker wird aus Zuckerrüben gewonnen und ist die nicht vollständig raffinierte (gereinigte) Vorstufe des weißen Zuckers. Braunzucker ist weißer Zucker, der karamellisiert und mit Sirup eingefärbt wurde. Vollrohrzucker ist Zucker der aus Zuckerrohr gewonnen wird. Gesünder als weißer Zucker ist keine dieser drei Varianten.

Abgesehen vom malzigen Geschmack gibt es also keine Gründe, braunen Zucker vorzuziehen. Wichtig ist nur, dass man Zucker in Maßen isst, egal ob es sich um weißen Zucker, braunen Zucker, Traubenzucker, Honig oder Fruchtzucker handelt.