Ist Fett wirklich so ungesund?

Fett ist schlecht für den Körper und macht dick — zumindest ist das die häufigste Annahme, wenn es um gesunde Ernährung geht. Dabei ist Fett nicht so schlecht wie sein Ruf.

Weshalb Fett wichtig für den Körper ist

Fett ist der energiereichste Makronährstoff, den unser Körper verwerten kann, jedoch wird es zu Unrecht häufig als Dickmacher bezeichnet.

Denn Fett erfüllt einige wichtige Funktionen im Körper: Als Brennstoff liefert es ein Höchstmaß an Energie und dient als Reserve für harte Zeiten sowie als Kälteisolator für die inneren Organe. Zudem benötigt unser Körper bestimmte Fette auch für die Hormonproduktion.

Entgegen seinem Ruf macht Fett nicht in jeden Fall dick. Gesunde Fette können sogar den Fettstoffwechsel ankurbeln.

Gesättigte oder ungesättigte Fette?

„Die Dosis macht das Gift“, das gilt bei Fett genau so wie eigentlich bei jedem Nahrungsmittel. Zudem kommt es auf die Art des Fettes an, denn nicht jedes ist gleich gesund.

Meist unterscheidet man Fette in gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren werden häufig als ungesund bezeichnet und sind meist in tierischen Produkten enthalten. Das Pendant dazu bilden die ungesättigten Fettsäuren. Diese sind häufig in pflanzlichen aber auch einigen tierischen Produkten wie beispielsweise Fisch zu finden.

Entgegen der langläufigen Meinung können gesättigte Fettsäuren nicht als „Bösewicht“ unter den Fetten angesehen werden. Auch sie erfüllen im Körper wichtige Funktionen, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Wichtig ist die ausgewogene Kombination aus ungesättigten und gesättigten Fetten.

Die einzig wirklich schlechten Fette

Transfettsäuren sind die einzigen Fette die man konsequent vermeiden sollte. Sie entstehen durch das Erhitzen diverser Öle beziehungsweise ungesättigter Fettsäuren, um die Eigenschaften für die Industrie positiv zu verändern.

Diese Fette werden künstlich gehärtet und somit länger haltbar gemacht. Für den Konsumenten bedeutet das viele Gesundheitsrisiken: Von Herzinfarkten über Schlaganfälle bis hin zur Zuckerkrankheit.

Wenn man diese Transfettsäuren zu einem Großteil vermeiden möchte, sollte man sämtliche industriell verarbeiteten Lebensmittel meiden und auf Fast-Food gänzlich verzichten.