Diese Lebensmittel besser nicht einfrieren

Tiefgekühltes

Diese Lebensmittel besser nicht einfrieren - Tiefgekühltes

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Um Lebensmittel möglichst lange haltbar zu machen, ist Einfrieren eine gute Möglichkeit. Allerdings lassen sich nicht alle Lebensmittel auf diese Art und Weise konservieren. Es gibt Lebensmittel, die Du besser nicht in die Tiefkühltruhe legst.

Prinzipiell kann man jedes Lebensmittel einfrieren. Allerdings sollte man zum einen wissen, dass durch das Einfrieren das Wachstum von Mikroorganismen zwar unterbrochen, aber diese dabei nicht abgetötet werden. Werden Lebensmittel aufgetaut, können sie sich somit wieder vermehren. Daher sollte viele Lebensmittel auch kein zweites Mal eingefroren, sondern nach dem Auftauen schnell verbraucht werden.

Zum anderen können manche Lebensmittel – einmal tiefgefroren – Konsistenz und/oder Aroma verlieren. Dies ist beim Schockfrosten, was in einem normalen Haushalt nicht möglich ist, nicht der Fall. Wenn Du also selbst Lebensmittel einfrierst, solltest Du wissen, welche sich dafür eignen:

Wasserreiche Lebensmittel

Obst- und Gemüsesorten, die viel Wasser enthalten, werden beim Auftauen leicht matschig und verlieren dadurch ihre Konsistenz. Auch der Geschmack mancher Lebensmittel kann sich ändern. Folgende Lebensmittel solltest Du daher besser nicht einfrieren:

  • Blattsalate
  • Gurken
  • Tomaten
  • Wassermelonen
  • Bananen
  • Weintrauben
  • Äpfel und Birnen
  • Zwiebeln

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Milchprodukte

Auch bei Milchprodukten ist vorsicht geboten. Einige flocken durch das Einfrieren schnell aus und werden grießig. Weichkäse kann außerdem sehr matschig werden. Auch Hartkäse solltest Du nur dann einfrieren, wenn Du ihn nur zum Kochen oder Überbacken verwenden möchtest. Er verliert durch das Gefrieren nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch seinen Geschmack. Nicht geeignet zum Einfrieren sind daher:

  • Vollmilch
  • Sahne
  • Quark
  • Joghurt
  • Hart- und Weichkäse

joghurt

Eier

Das die Schale roher Eier im Tiefkühler platzt, ist logisch. Doch auch gekochte Eier sollten nicht für die Tiefkühltruhe – dort werden sie gummiartig.

Willst Du Eier im Tiefkühler aufbewahren, dann solltest Du die bereits aufgeschlagenen Eier verquirrlen, um sich später zum Backen oder Kochen zu verwenden.

eier 2

Rohe Kartoffeln

Kartoffeln verlieren durch das Einfrieren nicht nur ihre Konsistenz, sondern schmecken danach auch süßlich. Das liegt daran, dass die enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt wird. Verarbeitete Kartoffelgerichte wie Pommes kannst Du jedoch problemlos einfrieren.

Kartoffeln schälen

Knoblauch

Theoretisch kannst Du Knoblauch auch einfrieren – dadurch wird er aber stark an Geschmack verlieren.

knoblauch

Gelatinehaltige Lebensmittel

Speisen, die Gelatine enthalten, verlieren nach dem Einfrieren ihre Konsistenz und werden flüssig. Das liegt daran, dass die bindenden Eigenschaften der Gelatine beim Auftauen verloren gehen. Puddings oder Torten sollten daher besser vorher aufgebraucht und nicht eingefroren werden.

matchakuchen

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