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Canthaxanthin

Bewertung und Test von Canthaxanthin

Canthaxanthin, Inhaltsstoff für Lebensmittel

Übermäßiger Verzehr kann problematisch sein

Weitere Namen

Xanthophyll, E161g

Gruppe

Farbstoff

Erläuterung

Canthaxanthin ist ein Farbstoff aus der Gruppe der so genannten Xanthophylle, die ihrerseits zu den Carotinoiden (siehe E 160a) gehören. Natürlicherweise kommt Canthaxanthin unter anderem in Pfifferlingen, Krebsen, Lachs und Flamingofedern vor. Es färbt Lebensmittel gelb bis orange, ist fettlöslich und empfindlich gegen Hitze und Licht. Canthaxanthin ist keine Vorstufe des Vitamins A.

Herstellung

Canthaxanthin wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion synthetisch hergestellt.

Problem

Als Hautbräunungsmittel in Tablettenform führte er zu Ablagerungen in der Netzhaut und zur Beeinträchtigung der Sehkraft, wurde daher in Tablettenform verboten. Wird auch als Zusatz in Futtermitteln verwendet, um Lachse, Forellen oder Eier rötlich zu färben. Grenzwerte in Futtermitteln wurden von 80 auf 25 mg pro kg Futtermittel gesenkt, weil Gesundheitsbedenken bei der Anreicherung in Lebensmitteln bestehen. Tierische Herkunft aus Eidotter möglich, dann Pflicht der Allergenkennzeichnung. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.


DATENQUELLEN

  • Die Verbraucher Initiative e.V., www.zusatzstoffe-online.de (13.01.2017)
  • Verbraucherzentrale Hamburg "Was bedeuten die E-Nummern?", www.vzhh.de/e-nummern, 68. Auflage.

Vor- und Nachteile – aus der Codecheck Community

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