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Carrageen

Bewertung und Test von Carrageen

Carrageen, Inhaltsstoff für Lebensmittel

Übermäßiger Verzehr kann problematisch sein

Weitere Namen

Karragheen, Fucelleran, E407

Gruppe

Geliermittel, Verdickungsmittel

Erläuterung

Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide), die in den Zellen verschiedener Rotalgenarten vorkommen. Als Carrageen für Lebensmittel zugelassenen ist nur eine Mischung bestimmter Carrageenane mit sehr großen Molekülen. In Abhängigkeit von der Zusammensetzung des Lebensmittels eignet sich Carrageen zur Herstellung sehr stabiler Gele oder auch zäher Flüssigkeiten. Es wird oft in Mischungen mit anderen pflanzlichen Verdickungsmitteln eingesetzt.

Herstellung

Carrageen wird mit Hilfe von heißem Wasser aus Rotalgen gewonnen.

Problem

Bei hoher Dosis kann die Aufnahme von Mineralstoffen (z. B. Kalium) behindert werden. Abführende Wirkung möglich. Kleine Carrageen-Moleküle können die Darmschleimhaut schädigen und Tumore im Darm verursachen. Sie kommen aber nicht in Lebensmitteln vor. Größere Moleküle, die die Lebensmittelindustrie normalerweise einsetzt, haben diese negativen Eigenschaften nicht. Trotzdem muss weiter geprüft werden, ob sich große Moleküle im Darm zu kleinen, bedenklichen Molekülen abbauen können. Wissenschaftler fordern: Kinderlebensmittel sollten vorsichtshalber frei von Carrageen sein. In Einzelfällen allergieauslösend. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.

Zusatzinformationen


DATENQUELLEN

  • Die Verbraucher Initiative e.V., www.zusatzstoffe-online.de (13.01.2017)
  • Verbraucherzentrale Hamburg "Was bedeuten die E-Nummern?", www.vzhh.de/e-nummern, 68. Auflage.

Vor- und Nachteile – aus der Codecheck Community

Hast du Tipps und Kommentare zu Carrageen

Kommentar: Manuela, 29. Sep 2017

Carrageen gehört nicht in Lebensmittel

Im Rahmen meiner Projektarbeit und auch durch einen Beitrag im TV bin ich auf Carrageen aufmerksam geworden. Laut Wikipedia liegt eine Studie von 2006 vor, in der eine nicht eindeutig geklärte antivirale Aktivität gegen humane Papillomviren, die Gebärmutterhalskrebs auslösen können, vor. Des Weiteren soll Carrageen indirekten Einfluss auf unser Immunsystem nehmen und die Aktivität von Makrophagen... Mehr

Kommentar: Ben, 4. Jun 2016

Riskant

Sie sollten die Bedenkenlosigkeit nicht propagieren wenn es keine Beweise gibt. http://www.food-detektiv.de/e_nummer_ausgabe.php?id=10000022
Zeit das grün hier zu entfernen. Bitte!

Kommentar: Andi Wand, 22. Mär 2015

Zweifel an Bedenkenlosigkeit

Neben den Tierversuchen mit Geschwüren behindert Carrageen die Mineralienaufnahme und kann Allergien auslösen. Von einem häufigen Verzehr ist abzuraten. (Wikipedia).

Aus persönlichen Erfahrungen führte die Zunahme von Getränken mit Carrageen auch immer zu Halsschmerzen. Ich würde die "bedenkenlosigkeit" hier definitiv streichen.

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