Schnell, lecker & gesund: Süßkartoffel-Bohnen-Chili

Rezept der Woche

Schnell, lecker & gesund: Süßkartoffel-Bohnen-Chili - Rezept der Woche

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Du weißt nicht was Du kochen sollst? Bei Kitchen Stories findet sich Inspiration für jeden Geschmack – wie wäre es beispielsweise mit einem vegetarischem Süßkartoffel-Bohnen-Chili? Hier geht’s zum Rezept.

Aufwand: einfach

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Süßkartoffel
  • 200 g Kidneybohnen (aus der Dose)
  • 200 g schwarze Bohne (aus der Dose)
  • 150 g Quinoa
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Mais (aus der Dose)
  • 50 g Walnüsse
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 800 g stückige Tomaten
  • 250 ml Gemüsefond
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 Avocado
  • 150 g Sojajoghurt
  • Öl zum Braten
  • Limettensaft zum Abschmecken
  • Koriander zum Servieren
  • Salz & Pfeffer

Schritt 1/4

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abgießen und abspülen. Walnüsse hacken.

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Schritt 2/4

Öl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Chilipulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und getrocknetem Oregano würzen. Ca. 4 - 5 Min. weiter anbraten.

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Schritt 3/4

Stückige Tomaten, Gemüsefond und Quinoa in den Topf geben. Mit Sojasauce, Rohrzucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Chili einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 15 - 20 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen. In den letzten 5 Min. schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Mais und Walnüsse dazugeben.

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Schritt 4/4

Koriander hacken. Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Das Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In Servierschüsseln füllen und mit gehacktem Koriander, Avocado und Sojajoghurt servieren. Guten Appetit!

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Du kannst nicht genug bekommen? Hier findest Du noch mehr tolle Rezeptideen:

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