Kaliumcarbonate

Bewertung und Test von Kaliumcarbonate

Kaliumcarbonate , Inhaltsstoff für Lebensmittel

Unbedenklich

Weitere Namen

Kaliumcarbonat und Kaliumhydrogencarbonat, E501

Gruppe

Backtriebmittel, Säureregulator, Trennmittel

Erläuterung

Zu den Kaliumcarbonaten gehören die Verbindungen Kaliumcarbonat (Pottasche) und Kaliumhydrogencarbonat. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Dadurch vergrößern zum Beispiel Teige ihr Volumen – sie gehen auf und werden locker. Zudem unterstützen die Verbindungen die Bräunung von Backwaren. Pottasche ist das charakteristische Backtriebmittel für Lebkuchenteige. Kaliumcarbonate sind darüber hinaus als Kochsalzersatz und zum Aufschluss von Milcheiweiß und Kakao im Einsatz.

Herstellung

Kaliumcarbonate werden chemisch aus Kohlendioxid (E 290)und Kalilauge hergestellt.

Zusatzinformationen


DATENQUELLEN

  • Die Verbraucher Initiative e.V., www.zusatzstoffe-online.de (13.01.2017)
  • Verbraucherzentrale Hamburg "Was bedeuten die E-Nummern?", www.vzhh.de/e-nummern, 68. Auflage.

Vor- und Nachteile – aus der Codecheck Community

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