Citronensäure

Bewertung und Test von Citronensäure

Citronensäure, Inhaltsstoff für Lebensmittel

Übermäßiger Verzehr kann problematisch sein

Weitere Namen

Zitronensäure, E330

Gruppe

Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz

Erläuterung

Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der menschliche Stoffwechsel setzt täglich ein Kilogramm davon um. Neben ihrer Funktion als meistgebrauchtes Säuerungsmittel wird Citronensäure in der Lebensmittelindustrie für eine Reihe weiterer technologischer Anwendungen genutzt: Wegen ihrer Fähigkeit, mit Schwermetallen Komplexe zu bilden, erhält sie als Antioxidationsmittel Fette, Farben, Aromen und Vitamingehalt vieler Lebensmittel. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Citronensäure unterstützt die Umrötung von Fleisch (siehe: Kaliumnitrit E 249) und verbessert zudem die Backeigenschaften von Teigen und Mehlen.

Herstellung

Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse.

Problem

Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder. Vom Verzehr in größeren Mengen ist abzuraten.

Zusatzinformationen

Bei der Herstellung ist der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen möglich.


DATENQUELLEN

  • Die Verbraucher Initiative e.V., www.zusatzstoffe-online.de (13.01.2017)
  • Verbraucherzentrale Hamburg "Was bedeuten die E-Nummern?", www.vzhh.de/e-nummern, 68. Auflage.

Vor- und Nachteile – aus der Codecheck Community

Hast du Tipps und Kommentare zu Citronensäure

Kommentar: LenaRus, 28. Aug 2017

Inhaltsstoff für Kosmetika

Wieso wird hier lediglich die Info zu Lebensmitteln angezeigt? Ich benötige aber die Info zum Einsatz in Kosmetika, diese wird hier aber "versteckt"... Habe oben "citric acid" reingeschrieben, Ergebnis war Inhaltsstoff für Lebensmittel UND Inhaltsstoff für Kosmetika, wieso ist dann Erläuterung nur für Lebensmittel vorhanden???

Kommentar: Annet, 13. Jul 2017

citric acid

Die Zitronensäure (Citrix Acid) kann bei Schimmelpilzallergiker heftige Reaktionen auslösen. Daher ist sie in Kosmetischen Produkten meineserachtens nicht unbedenklich. Ausserdem wird sie chemisch hergestellt, auch das sollten Nutzer von Naturkosmetik wissen!

Beliebte Produkte mit Citronensäure

Neuigkeiten zu Citronensäure

Zitronensäure

In Limo und Fruchtjoghurt –

Citronensäure: Beim Genuss auf die Zähne achten

Vor allem in Limonaden, Fruchtjoghurts oder Obstmus steckt der Lebensmittelzusatz „Citronensäure“. Aber auch als Konservierungsmittel bei Käse, Fleisch und Teigwaren wird er eingesetzt. Was ist Citronensäure und ist sie gesundheitsschädigend?
Weiterlesen

Neuigkeiten

herd4

Elektromagnetische Strahlung –

Sind Induktionsherde unbedenklich?

Induktionskochfelder sind sehr beliebt, da sie Töpfe besonders schnell erhitzen und darüber hinaus als sehr stromsparend und sicher gelten. Es bestehen jedoch auch Unsicherheiten darüber, ob die magnetischen Felder unserer Gesundheit schaden können.
Weiterlesen
efeu2

Alternativen zu konventionellen Waschmitteln –

Umweltfreundlich: Mach Dein Waschmittel aus Efeu

Viele herkömmliche Waschmittel schaden der Umwelt. Wir zeigen Dir Alternativen und erklären, wie Du in Zukunft Dein eigenes Waschmittel aus Efeu herstellen kannst.
Weiterlesen
auto

Umweltschutz durch geringeren Verbrauch –

So sparst Du Benzin beim Autofahren

Keine Frage, wer die Umwelt weniger belasten will, sollte das Auto so oft wie möglich stehen lassen. Wenn es aber keine Alternative gibt, können Autohalter mit kleinen Tricks Sprit sparen und damit den Schadstoffausstoß verringern. Das tut nicht nur der Umwelt, sondern auch dem Geldbeutel gut.
Weiterlesen
lachen2

Lachen ist gesund –

Warum es sich lohnt, mehr zu lachen

Dass Lachen uns gut tut, ist kein Geheimnis. Inzwischen sind die positiven Auswirkungen sogar wissenschaftlich belegt. Warum es besonders gut für unsere Gesundheit, Entspannung und auch die Beziehung zu anderen Menschen ist, verraten wir Dir hier.
Weiterlesen
schokolade

So naschen Umweltschützer –

Warum Du Schokolade ohne Palmöl kaufen solltest

Palmöl steckt in jedem zweiten Supermarktprodukt – auch in Schokolade. Für dessen Abbau wird unter anderem Regenwald zerstört, die Artenvielfalt bedroht, der Klimawandel befeuert und indigene Völker vertrieben. Auch Schokoladenliebhaber sollten deshalb beim Kauf ihrer Nascherei darauf achten, ob – und welches – Palmöl enthalten ist. Wir zeigen Dir wie.
Weiterlesen
feder

Die inneren Werte zählen –

Siegel & Hersteller: Daunenjacken ohne Lebendrupf kaufen

Daunenjacken halten warm und sind daher perfekt für die kalten Wintertage geeignet. Alles andere als perfekt sind die Bedingungen, unter denen die Daunen gewonnen werden. Lebendrupf und Stopfmast sind in der Daunenindustrie weit verbreitet. Bisher gibt es nur einige wenige Zertifizierungen die eine Daunenproduktion versprechen, bei der die Tiere nicht leiden müssen. Was aber taugen diese Siegel?
Weiterlesen
dusche

Plastikfrei leben –

10 Ideen für Dein Badezimmer ohne Plastik

Fast an keinem anderen Ort lässt sich Plastikmüll so gut vermeiden, wie im Badezimmer. Die Liste der Ideen für weniger Plastik im Bad ist riesig. Hier 10 Ideen, damit Du in Zukunft auch im Badezimmer – ganz im Sinne der Zero Waste Bewegung – sehr viel Müll vermeiden kannst.
Weiterlesen