Citronensäure

Bewertung und Test von Citronensäure

Citronensäure, Inhaltsstoff für Lebensmittel

Übermäßiger Verzehr kann problematisch sein

Weitere Namen

Zitronensäure, E330

Gruppe

Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz

Erläuterung

Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der menschliche Stoffwechsel setzt täglich ein Kilogramm davon um. Neben ihrer Funktion als meistgebrauchtes Säuerungsmittel wird Citronensäure in der Lebensmittelindustrie für eine Reihe weiterer technologischer Anwendungen genutzt: Wegen ihrer Fähigkeit, mit Schwermetallen Komplexe zu bilden, erhält sie als Antioxidationsmittel Fette, Farben, Aromen und Vitamingehalt vieler Lebensmittel. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Citronensäure unterstützt die Umrötung von Fleisch (siehe: Kaliumnitrit E 249) und verbessert zudem die Backeigenschaften von Teigen und Mehlen.

Herstellung

Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse.

Problem

Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder. Vom Verzehr in größeren Mengen ist abzuraten.

Zusatzinformationen

Bei der Herstellung ist der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen möglich.


DATENQUELLEN

  • Die Verbraucher Initiative e.V., www.zusatzstoffe-online.de (13.01.2017)
  • Verbraucherzentrale Hamburg "Was bedeuten die E-Nummern?", www.vzhh.de/e-nummern, 68. Auflage.

Citric Acid, Inhaltsstoff für Kosmetik

Unbedenklich

Deutsch

Zitronensäure

Funktionen

CHELATBILDEND

Reagiert und bildet Komplexe mit Metallionen, welche die Stabilität und/oder das Aussehen der kosmetischen Mittel beeinflussen könnten.

PUFFERND

Stabilisiert den pH-Wert von kosmetischen Mitteln.

MASKIEREND

Verringert oder hemmt den Grundgeruch oder -geschmack des Produkts.


DATENQUELLEN

  • Codecheck: Zu diesem(n) Stoff(en) liegen keine negativen Einschätzungen und Informationen bezüglich der Wirkung auf die Gesundheit vor, die eine Abwertung nach sich ziehen würden.
  • European Commission, Cosmetic Ingredients & Substances

Vor- und Nachteile – aus der Codecheck Community

Hast du Tipps und Kommentare zu Citronensäure

Kommentar: LenaRus, 28. Aug 2017

Inhaltsstoff für Kosmetika

Wieso wird hier lediglich die Info zu Lebensmitteln angezeigt? Ich benötige aber die Info zum Einsatz in Kosmetika, diese wird hier aber "versteckt"... Habe oben "citric acid" reingeschrieben, Ergebnis war Inhaltsstoff für Lebensmittel UND Inhaltsstoff für Kosmetika, wieso ist dann Erläuterung nur für Lebensmittel vorhanden???

Kommentar: Annet, 13. Jul 2017

citric acid

Die Zitronensäure (Citrix Acid) kann bei Schimmelpilzallergiker heftige Reaktionen auslösen. Daher ist sie in Kosmetischen Produkten meineserachtens nicht unbedenklich. Ausserdem wird sie chemisch hergestellt, auch das sollten Nutzer von Naturkosmetik wissen!

Beliebte Produkte mit Citronensäure

Neuigkeiten zu Citronensäure

Zitronensäure

In Limo und Fruchtjoghurt –

Citronensäure: Beim Genuss auf die Zähne achten

Vor allem in Limonaden, Fruchtjoghurts oder Obstmus steckt der Lebensmittelzusatz „Citronensäure“. Aber auch als Konservierungsmittel bei Käse, Fleisch und Teigwaren wird er eingesetzt. Was ist Citronensäure und ist sie gesundheitsschädigend?
Weiterlesen

Neuigkeiten

schlafen2

Statt Schäfchen zählen –

8 Tipps zum Einschlafen

Stress im Beruf, Sorgen, Lärm – viele Dinge können uns um den Schlaf bringen. Doch eine erholsame Nachtruhe ist für unsere Gesundheit und unser gesamtes Wohlbefinden wichtig, denn nur wer tief und gut schläft, ist am nächsten Tag topfit und leistungsfähig. Mit diesen acht Tipps gelingt Dir ein gesunder Schlaf.
Weiterlesen
naturkosmetik279105851 Kopie 2

Inhaltsstoffe & Tierversuche –

Tierleidfreie Kosmetik: Darauf solltest Du beim Einkauf achten

Shampoo, Cremes oder Make-up – Kosmetik gehört zu unserem Alltag. Doch nicht alle diese Produkte sind erstens frei von tierischen Inhaltsstoffen und wurden zweitens nicht an Tieren getestet. Wie Du vegane und tierleidfreie Kosmetikprodukte findest, erfährst Du hier.
Weiterlesen
salz

Und was sind die Konsequenzen? –

Wie viel Salz ist zu viel?

Fast jeder Deutsche isst zu viel Salz, fast doppelt so viel wie empfohlen. Wer zu viel Salz konsumiert, erhöht das Risiko auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen dramatisch. In wissenschaftlichen Kreisen wird darüber hinaus diskutiert, ob auch zu wenig Salz eine negative Wirkung auf unsere Gesundheit haben könnte. Aber was ist zu viel und was zu wenig?
Weiterlesen
banane

Nachhaltiges Material –

Bananenfasern statt Baumwolle & Polyester?

Immer mehr Unternehmen suchen nach nachhaltigen Alternativen für ressourcenintensive Produkte. Vor allem natürliche Fasern erfreuen sich dabei immer größerer Beliebtheit. Warum nicht einfach Kleidung und Papier aus Bananenfasern herstellen? Wir zeigen Dir, was bereits möglich ist!
Weiterlesen
rasierer

Anzeige –

Weniger Müll: Kennst Du diese Alternative zu Einwegrasierern?

Fast in jedem Lebensbereich steckt Umweltschutz-Potenzial. Wer hätte gedacht, dass selbst die Wahl des Rasierers große Auswirkungen auf Natur- und Tierwelt hat. Zum Glück gibt es tolle Alternativen, die nicht nur die Umwelt, sondern auch den Geldbeutel schonen.
Weiterlesen
frau

Natürlich schön –

Strahlend weiße Zähne dank Kokosöl

Weiße Zähne hätten wir wohl alle gern. Doch herkömmliche Bleachings und Whitening-Methoden schaden unseren Zähnen und machen sie anfälliger für Karies. Das muss nicht sein, denn Kokosöl ist ein effektiver natürlicher Weißmacher, der zugleich Kariesbakterien bekämpft.
Weiterlesen
kühlschrank

Richtig aufbewahren –

Diese Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank

Der Kühlschrank ist nicht für jedes Lebensmittel zur Aufbewahrung geeignet. Vielen Lebensmitteln schadet Kälte mehr, als das es sie länger haltbar macht. Um die Haltbarkeit jedoch zu erhöhen, lohnt es sich, die optimalen Bedingungen für jedes Lebensmittel zu schaffen. Wir zeigen Dir, wie Du verschiedene Nahrungsmittel am besten aufbewahrst.
Weiterlesen