Brot

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Neuigkeiten zu Backwaren

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Emulgatoren –

Mono- und Diglyceride (E471): Warum in Brot Schwein stecken kann

Bei der Herstellung von Lebensmitteln wird eine Vielzahl unterschiedlicher Zusatzstoffe eingesetzt. Zwei davon sind Mono- und Diglyceride (E471), die unter anderem in Brot und Backwaren als Emulgator zu finden sind. Sie können aus pflanzlichen oder tierischen Fetten gewonnen werden – eine versteckte Herausforderung für Veganer!
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Neue Auflagen für Acrylamid –

So reguliert die EU jetzt Pommes und Chips

Die EU-Kommision hat neue Vorgaben für die Herstellung von Pommes frites, Chips oder Keksen erlassen. Ziel ist es, den Gehalt des umstrittenen Stoffs Acrylamid – der beim Frittieren, Backen oder Rösten entsteht – zu reduzieren. Er steht im Verdacht, Krebs auszulösen.
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Brot

Richtig aufbewahren –

So bleibt Brot länger frisch

Frisch vom Bäcker ist Brot ein besonders leckerer, knuspriger Genuss. Bei falscher Aufbewahrung kann es am nächsten Tag jedoch bereits trocken oder labbrig sein. Damit das nicht passiert, verraten wir Dir ein paar nützliche Tipps.
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