Richtig!

Dieser Eiweißbaustein darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden. Er bläht Brötchen auf und verstärkt das Aroma der Semmeln. Gewonnen wird L-Cystein aus natürlichen Nahrungsmitteln (wie Pilzen und Mais), mit Hilfe von Salzsäure aus kreatinreichen Geweben (Haaren und Federn) oder mittels Gentechnik.