Richtig!

Schon am beißenden Geruch ist die stark ätzende Säure mit konservierender Wirkung zu erkennen. Zwar könnte sie in konzentrierter Form zur Zerstörung von Körpergewebe führen, doch in Lebensmitteln ist die Menge so gering, dass es nicht zu einer Gesundheitsgefährdung kommt.