Kann uns Essen krank machen?

Du reagierst allergisch auf Pollen? Dann ist Vorsicht geboten: Kreuzreaktionen können dazu führen, dass du auch eine Allergie auf bestimmte Lebensmittel entwickelst.

Der „Beobachter“ berichtet, dass jede zweite Person die unter Heuschnupfen leidet, auch von einer Kreuzreaktion betroffen sein kann. Die Kreuzreaktion an einem Beispiel erklärt: Ein Junge der Heuschnupfen hat (genauer gesagt allergisch auf Birken- und Haselpollen reagiert) fängt während der Pubertät an, auch auf Bananen oder Erdbeeren Reaktionen zu zeigen. Oder wenn ein Mädchen, dass von starkem Heuschnupfen befallen ist, als junge Erwachsene plötzlich Juckreiz bekommt, wenn sie Orangensaft trinkt.

Vereinfacht gesagt reagiert in solchen Fällen das Immunsystem übermäßig heftig auf Proteine. Harmlose tierische oder pflanzliche Eiweiße, die normalerweise gut verträglich sind, verursachen die Bildung von IgE-Antikörpern (Immunglobulin E-Antikörper – Ein Antikörper, der in erster Linie Endoparasiten abwehren soll). Diesen Vorgang nennt man Sensibilisierung.

Ein allergisch veranlagter Mensch kann diese Antikörper bei einem Erstkontakt oder einer späteren Berührung mit dem Stoff bilden. Sobald dieser Mensch das Nahrungsmittel wieder konsumiert, schüttet Haut und Schleimhaut Botenstoffe aus. Der Bekannteste Auslöser-Botenstoff: Histamin. Er und andere Botenstoffe sorgen für Juckreiz, Rötungen und Schwellungen. Dass diese Reaktionen bereits durch den Geruch eines Nahrungsmittels ausgelöst werden können, ist weniger bekannt.

Allergien mit Hauttests feststellen

Wenn der Verdacht auf eine Allergie besteht, sollte man einen Allergologen aufsuchen. Dieser trägt das verdächtige Lebensmittel auf die aufgeritzte Haut auf und beobachtet die Reaktion: Wenn Juckreiz oder Quaddeln auftreten, spricht der Fachmann von einer Allergie. Diesen Vorgang nennt man Prick-Test. Bei einem Rast-Test hingegen werden Antikörper gegen bestimmte Lebensmittel im Blut gesucht.

Etwa vier Prozent der Erwachsenen und acht bis zehn Prozent der Kinder sind von Nahrungsmittelallergien betroffen. Statistisch gesehen sind meist Nüsse, Stein- oder Kernobst die Ursache von Allergien. Die gute Nachricht ist, dass solche Reaktionen nur selten lebensbedrohlich sind. Wann Allergien auftreten, kann man auch nicht pauschal sagen - sie können irgendwann im Leben kommen oder von Alkohol oder Stresssituationen ausgelöst werden.

Sind sie von Allergien betroffen? Auf dieser Seite finden sich die häufigsten Kreuzreaktionen.

Quelle:

http://www.beobachter.ch/leben-gesundheit/medizin-krankheit/artikel/allergien_wenn-essen-krank-macht/