Aceto Balsamico

Inhaltsstoffe / tech. Angaben
Weinessig, Essig aus Traubenmostkonzentrat, Farbstoff: E 150d, Antioxidationsmittel: E 220, Enthält Sulfide

Zusatzinformationen
Er wird aus dem Most der Rebsorten von Modena gewonnen. Er wurde ursprünglich als Digestivum ausgedacht, das nach der Mahlzeiten aus Likorgläsern geschlürft wurde. Allmählich trat er auch in die Menus der berühmtesten internationalen Köche ein, die ihn von Vorspeisen bis zu den Desserts verwenden. Zahlreiche Preise erkennen weltweit die Qualität diese Produkts. Nur nach einem rigorosen Test des Konsortiums der Hersteller des Traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena wird er in einer unverkennbaren Flasche verkauft, die numeriert ist und den offiziellen Qualitätssiegel trägt. Der Most wird langsam auf offener Flamme im offenen Topf gekocht, dann wird er zu einem Drittel des anfänglichen Volumens konzentriert. Dann wird er in den Dachboden der Häuser während der heißen Sommer und eiskalten Winter gealtert. Der Essig wird nach und nach in immer kleinere Fässer aus unterschiedlichem Holz (Eiche, Maulbeerbaum, Kastanie, Kirsche, und manchmal Wacholder) umgefüllt. Hier säuert, reift und altert der Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena viele Jahre, um das Gleichgewicht zu erreichen, das nur die Zeit und die erfahrenen Hände der Menschen gewinnen können.

Hersteller / Vertrieb
Antica Acetaia Simonini, Italien

Hersteller / Vertrieb
(Strichcodeanmelder GS1 / EAN)
Acetum srl, Via Salvador Allende 5, 41032 Cavezzo, Italien

Herkunft
Italien

Letzte Änderung
pattie am 15. 11. 07

Erfasst
anonym am 24. 03. 06

Vollständigkeit:

Die Inhaltsstoffe sollten gemäss Deklarationspflicht in absteigender Reihenfolge aufgelistet sein.

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