Citronensäure

Bewertung und Test von Citronensäure

Citronensäure, Inhaltsstoff für Lebensmittel

Gefahrenpotenzial beachten  H. Knieriemen, Lebensmittelchemiker

Weitere Namen

E330

Verwendung

Antioxidantien, Alkalien, Säure, Salze, Backtriebmittel

Säureregulator Antioxidationsmittel

Herstellung

Kann gentechnisch hergestellt sein.

Warnung

Besonders von Allergikern und Asthmatikern zu meiden.

Beschreibung (Udo Pollmer)

Die Zitronensaure kommt in vielen Früchten vor (u.a. im Zitronensaft) und ist in geringerer Konzentration sogar ein natürlicher Bestandteil jeder menschlichen Zelle. Bei Zufuhr grösserer Mengen von E 330 vermag jedoch der Darm mehr Schwermetalle und Radionuklide aufzunehmen. Als Zusatzstoff wird E 330 und seine Salze (Citrate) von Mikroben aus Zucker erzeugt oder durch Behandeln von Dichlor-Aceton mit Blausaure und Zyankali.

Beschreibung

Durch Fermentierungsverfahren aus Abfällen der Zuckerindustrie und gentechnische Fermentierung gewonnen. Citronensäure ist zwar ein wichtiger Bestandteil des Stoffwechsels und in vielen Früchten vorhanden, hat jedoch wenig gemein mit dem Zusatzstoff. Sollte bei Candida albicans vermieden werden. Getränke, Obsterzeugnisse, Konfitüren, Backwaren, Milchpulver, Wienerli/Frankfurter.


DATENQUELLEN

  • Autor und Lebensmittelchemiker Heinz Knieriemen, E-Nummern, AZ Verlag AG

Vor- und Nachteile – aus der Codecheck Community

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