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Startseite > Getränke, Alkohol > Kakao, Schokoladen > El Ceibo Bio Kakao GEPA

El Ceibo Bio Kakao GEPA

Kakaopulver vollmundig aromatisch, schwach entölt, ungezuckert

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EAN-Nummer
4013320154014

Label / Gütesiegel
Fair Trade, Naturland (Landbau), Bio-Siegel

Menge / Grösse
250 g

Inhaltsstoffe / tech. Angaben
Kakao schwach entölt aus Kakaobohnen

Zusatzinformationen
Feines Kakaopulver aus Bolivien, besonders geeignet zum Backen Ernte Große Sorgfalt und ein umfassendes Wissen ist für die Ernte notwendig, denn die Früchte müssen zum richtigen Reifegrad gepflückt werden. Die Samen werden ebenfalls von Hand entfernt – dies sind die eigentlichen Kakaobohnen. Verarbeitung Danach werden die Kakaobohnen etwa fünf Tage lang „fermentiert“. Dabei entstehen hohe Temperaturen von ca. 45° - 50°C. Ausgelöst durch diese Temperaturen laufen die verschiedensten chemischen Prozesse ab. So wird das Fruchtfleisch am ersten Tag flüssig und verdampft schließlich, je stärker die Temperatur ansteigt. Ziel der Fermentation ist es: * das Fruchtfleisch effektiv von den Bohnen zu trennen * die Keimfähigkeit der Samen abzutöten, um sie lagerfähig zu machen * Aromastoffe bzw. deren Vorstufen zu bilden * eine Braunfärbung der Bohnen zu erreichen Danach werden die Bohnen ca. 8 – 15 Tage an der Sonne getrocknet. Zur Herstellung von Schokolade werden die Kakaobohnen gereinigt, geröstet und geschält. Dann werden sie in kleine Stücke gebrochen und gemahlen. Hierbei entsteht eine zähe Kakaomasse. Diese hat einen Fettanteil von 52 – 58 %. Dieses Fett wird unter hohem Druck aus der Kakaomasse heraus gepresst. Dabei wird zum einen die flüssige Kakaobutter gewonnen, zum anderen der feste Kakaopresskuchen. Aus dem Presskuchen entsteht durch Brechen und Vermahlen das Kakaopulver oder auch entölter Kakao. Je nachdem unter welchem Druck und wie lange die Kakaobutter der Kakaomasse entzogen wird, schwankt der Fettgehalt des verbleibenden Kakaopresskuchens.

Hersteller / Vertrieb
GEPA The Fair Trade Company, Wuppertal

Hersteller / Vertrieb
(Strichcodeanmelder GS1 / EAN)
GEPA mbH, Gepa-Weg 1, 42327 Wuppertal, Deutschland

Herkunft
Deutschland

Nährwerte

auf 100 g / ml

Energie / Brennwert	1332 kJ / 318,1 kcal
Eiweiss / Proteine	24 g
Kohlenhydrate	10,8 g
Zucker	0 g
Fett	20 g
Alkohol	0 g

Letzte Änderung
Zwoelfe am 07. 03. 10

Erfasst
Zwoelfe am 07. 03. 10

Vollständigkeit:

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Labels (3) | Kommentare (0)

Nährwert-Ampel Quelle: Food Standards Agency (FSA) mehr...

bezieht sich auf eine Portionsgrösse von 100 g

20 g	Fett hoch
? g	gesättigte Fettsäuren
0 g	Zucker gering
? g	Salz

Tagesbedarf Quelle: Richtwerte (FSA) mehr...

100 g decken folgenden Anteil des Tagesbedarfs (2'000 kcal)

15%	Energie
53%	Eiweiss
27%	Fett
4%	Kohlenhydrate
0%	Zucker

Fachinformationen zu Labels und Gütesiegel

3 Bewertungen der Label/Gütesiegel

empfehlenswert

Quelle: Verbraucher Initiative

sehr gut

Quelle: Oekotest Aktuell

Kaufempfehlung

Quelle: Nachhaltigkeit

empfehlenswert

Quelle: Verbraucher Initiative

sehr gut

Quelle: Oekotest Aktuell

Kaufempfehlung

Quelle: Nachhaltigkeit

empfehlenswert

Quelle: Verbraucher Initiative

Kaufempfehlung

Quelle: Nachhaltigkeit

	Bio-Siegel \| Label / Gütesiegel
	empfehlenswert \| Quelle: Verbraucher Initiative
	sehr gut \| Quelle: Oekotest Aktuell
	Kaufempfehlung \| Quelle: Nachhaltigkeit

	Beschreibung [5/6]	Staatliches deutsches Label für Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau
	Bereich [5/6]	Ernährung/Landwirtschaft, Umwelt
	Produkte [7]	Lebensmittel
	Kriterien [7]	Das Biosiegel kennzeichnet Lebensmittel (Produkte), die aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft stammen. Die Vergabekriterien der Kennzeichnung richten sich nach den aktuellen Bestimmungen gemäß der EG-Bio-Verordnung (EWG) 91/2092 zum ökoloigschen Landbau. Zu den zentralen Kriterien gehören: - Die Zutaten der Produkte müssen mindestens zu 95% aus dem ökologischen Landbau stammen. - Verbot genetisch veränderter Organismen und deren Derivate. - Weitgehender Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel; Pflanzenschutz ist durch ganzheitliche Maßnahmen wie geeignete Arten- und Sortenwahl, geeignete Fruchtfolge und mechanische Bodenbearbeitung zu gewährleisten. - Auf mineralischen Stickstoffdünger sollte verzichtet werden; die Fruchtbarkeit des Bodens ist durch geeignete Fruchtfolgen sowie durch im Betrieb erzeugte tierische oder pflanzliche Dünger zu gewährleisten. Ausnahmsweise dürfen auch andere organische und mineralische Dünger eingesetzt werden. - Verwendung von konventionellem Vermehrungsgut und konventionell erzeugten Jungpflanzen sind in Ausnahmefällen, z.B. in Übergangszeiträumen erlaubt. - Artgerechte Tierhaltung hinsichtlich Belüftung, Platz- und Komfortbedarf und Lichtanspruch der Tiere. - Futtermittel sollten im Betrieb selbst erzeugt worden sein (Fütterung der Tiere mit im Betrieb selbst erzeugten ökologischem Pflanzenfutter, z.B. Gras); die Verwendung einer begrenzten Anzahl an nicht ökologisch erzeugten Futtermitteln in beschränkten Mengen ist zugelassen. - Der Einsatz wachstumsfördernder Stoffe oder die Veränderung des Reproduktionszyklus der Tiere ist verboten. - Zur Behandlung von Erkrankungen der Tiere sind pflanzliche oder homöopathische Arzneimittel vorzuziehen; der Einsatz chemisch-synthetischer allopathischer Arzneimittel ist auf ein Mindestmaß zu beschränken. - Die Belastung von Boden und Gewässer durch feste und flüssige tierische Ausscheidungen sind zu vermeiden.
	Kontrolle [7]	Zeicheninhaber und Herausgeber des Biosiegels ist das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL). Kontrolliert wird die Einhaltung der Standards durch staatlich zugelassene Kontrollstellen. Die von den Kontrollstellen überprüften Produkte werden mit einer Kontrollnummer gekennzeichnet. Die Kontrollen finden einmal im Jahr statt; sie schließen alle Erzeugungs- und Verarbeitungsstufen bis hin zur Verpackung und Kennzeichnung ein.
	Kommentar [7]	Mit der Erfüllung der EG-Öko-Verordnung setzt das Bio-Siegel die Mindeststandards für den ökologischen Landbau. Es stellt damit vergleichsweise hohe ökologische Anforderungen an die Erzeugung, Verarbeitung, den Handel und die Kontrolle von Produkten aus ökologischer Landwirtschaft. Ziel des Bio-Siegels ist es, ernährungphysiologisch gesunde Lebensmittel hervorzubringen und die durch landwirtschaftliche Produktion verursachten Umweltbelastungen zu reduzieren; z.B. durch weitgehenden Verzicht auf chemisch-synthetische Dünger, artgerechte Tierhaltung etc. Viele Betriebe sind jedoch zusätzlich einem der ökologischen Anbauverbände angeschlossen und wirtschaften nach strengeren Kriterien, z.B. hinsichtlich der Betriebsumstellung, Zahl der Tierbesätze, Futtermittelzukauf, Düngung, etc.). Das Bio-Siegel soll bekannte Zeichen, wie z.B. die der ökologischen Anbauverbände ergänzen. Als Dachmarke signalisiert es einheitlich und klar erkennbar die ökologische Qualität von zertifizierten Produkten. Unabhängige, regelmäßig stattfindende Kontrollen gewährleisten eine hohe Glaubwürdigkeit des Zeichens. Die auf den Produkten abgebildete Kontrollnummer macht das Kontrollverfahren nachvollziehbar. Die Dokumentation aller im Rahmen des ökologischen Landbaus druchgeführten Maßnahmen sowie eine Beschreibung aller Betriebseinheiten machen den Vergabeprozess transparent. Das Bio-Siegel verschafft Klarheit und bietet Verbraucherinnen und Verbrauchern eine gute Orientierung beim Einkauf von Bio-Lebensmitteln.
	Bezugsquellen [5/6]	Detailhandel, Reformhäuser
	Webseite [5/6]	www.bio-siegel.de

	Fair Trade \| Label / Gütesiegel
	empfehlenswert \| Quelle: Verbraucher Initiative
	sehr gut \| Quelle: Oekotest Aktuell
	Kaufempfehlung \| Quelle: Nachhaltigkeit

	Beschreibung [5/6]	Internationales Label für fair gehandelte Produkte
	Bereich [5/6]	Ernährung/Landwirtschaft, Fairer Handel
	Produkte [7]	Lebensmittel (z.B. Bananen, Datteln, Fruchtsäfte, Schokolade, Kaffee, Tee, Zucker)
	Kriterien [7]	Das Fairtrade-Siegel kennzeichnet Lebensmittel aus fairem Handel, welcher vor allem menschenwürdige Lebens- und Arbeitsbedingungen für die Hersteller aber auch eine umweltverträgliche Produktion unterstützen soll. Basis des Siegels sind u.a. folgende Kriterien: - direkter Handel mit den Produzentengruppen, - Zahlung von Mindestpreisen über dem Weltmarktniveau, - Zahlung von Prämien zur Finanzierung von Projekten (z.B. Bildung, Umwelt, Infrastruktur), - Vorfinanzierung, - langfristige Lieferbeziehungen, - Zahlung fairer Löhne, - transparente, demokratische Strukturen in Verwaltung und Management, - Verbot illegaler Kinderarbeit und Zwangsarbeit, - Umwelt- und Naturschutz (z.B. in Bezug auf Wasserschutz, Vermeidung von Pestizideinsatz). Die Kriterien sind je nach Produkt spezifisch formuliert.
	Kontrolle [7]	TransFair e.V. ist ein gemeinnütziger Verein und wird von verschiedenen gesellschaftlichen Akteuren z.B. aus Entwicklungspolitik, Kirche und Verbraucherschutz getragen. Er ist Mitglied der internationalen Fair Trade Labelling Organisation (FLO), die für die Erarbeitung einheitlicher Kriterien des Fairen Handel verantwortlich ist. Zur Nutzung des Fairtrade-Siegels verpflichten sich Händler, Verarbeiter und Importeure in einem Lizenzvertrag mit TransFair e.V. auf die Einhaltung der Kriterien des Fairen Handels. Die Angaben der Lizenznehmer werden nach einem standardisierten System der Zertifizierungsgesellschaft FLO-CERT GmbH geprüft und jährlich durch unabhängige Wirtschaftsprüfer kontrolliert, zudem finden stichprobenartige Kontrollen statt. Lizenznehmer und Produzenten melden regelmäßig ihre Verkaufsabschlüsse aus fair gehandelten Produkten an TransFair e.V. und FLO, wo die Angaben verglichen werden.
	Kommentar [7]	Das Fairtrade-Siegel basiert in erst Linie auf sozialen Kriterien, berücksichtigt aber auch Umweltaspekte. Die Vorgaben gehen über das gesetzlich Vorgeschriebene hinaus und berücksichtigen die Produktionsbedingungen bis hin zu den Handelsabläufen. Die breite Trägerschaft des TransFair e. V. gewährleistet eine hohe Glaubwürdigkeit. Kriterienentwicklung, Zeichenvergabe und Kontrollen erfolgen durch externe und vom Lizenznehmer unabhängige Stellen. Verstöße gegen die Kriterien werden verfolgt und sanktioniert. Vergabekriterien und –verfahren sind teilweise zugänglich.
	Webseite [5/6]	www.transfair.org

	Naturland (Landbau) \| Label / Gütesiegel
	empfehlenswert \| Quelle: Verbraucher Initiative
	Kaufempfehlung \| Quelle: Nachhaltigkeit

	Produkte [7]	Produkte von Naturland-Mitgliedsbetrieben
	Kriterien [7]	Das Naturland-Zeichen kennzeichnet Produkte aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft. Grundlage für die Zertifizierung sind die von der so genannten Anerkennungskommission erarbeiteten Naturland-Richtlinien Unabhängig davon gelten auch die Anforderungen gemäß der EG-Öko-Verordnung in der jeweils gültigen Fassung. Im Zentrum aller Naturland-Richtlinien steht ein ganzheitlicher Ansatz, in dem nachhaltiges Wirtschaften, praktizierter Natur- und Klimaschutz, Sicherung und Erhalt von Boden, Luft und Wasser sowie der Schutz der Verbraucher berücksichtigt werden.
	Kontrolle [7]	Nach einer erfolgreich abgeschlossenen Umstellungszeit des Betriebes wird das Naturland Zeichen durch die Naturland Anerkennungskommission vergeben. Weiterhin wird die Nutzung des Zeichens den Betrieben jeweils einmal im Jahr neu bestätigt. Wesentliche Voraussetzung dafür ist die Einhaltung der Richtlinien. Diese wird ebenfalls einmal jährlich durch Beauftragte von Naturland bei angemeldeten oder nichtangemeldeten Betriebsbesuchen und entsprechenden Kontrollen überprüft.
	Kommentar [7]	Die Naturland Kennzeichnung basiert auf hohen ökologischen Standards für die Erzeugung landwirtschaftlicher Produkte, die in ihren Anforderungen über das in der EG-Öko-Verordnung Vorgeschriebene hinausgehen. Die Richtlinien werden kontinuierlich weiterentwickelt. Unabhängige Kontrollen sowohl durch verbandseigene als auch durch eine EG-Kontrollstelle gewährleisten eine hohe Glaubwürdigkeit des Zeichens. Bei Naturland wird dies durch die breite Beteiligung verschiedener Interessengruppen in den Gremien unterstützt. Bei Verstoß gegen die Richtlinien werden Sanktionen verhängt und es kann zum Entzug des Zeichennutzungsvertrages kommen. Sowohl Kriterien als auch das Vergabeverfahren sind umfassend dokumentiert und transparent. Das Naturland Zeichen garantiert weltweit echte Bio-Produkte.
	Webseite [5/6]	www.naturland.de

Vor- und Nachteile

Bitte geben Sie hier Vor- und Nachteile dieses Produktes an.

Möglichst kurz, ohne Wiederholungen – jede Aussage soll einen Aspekt behandeln.

Vorteil

Nachteil

Vorteile (0)

Noch kein Vorteil erfasst.

Nachteile (0)

Noch kein Nachteil erfasst.

Kommentare und Meinungen von Konsumenten

	Angebundene Datenquellen für den durchgeführten Vergleich der Inhaltsstoffe:
			ÖKO-TEST Verlag, Frankfurt, Deutschland
			[2] Heinz Knieriemen, Autor und Lebensmittelchemiker, Schweiz
	Udo Pollmer		[4] Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, Deutschland
			[5] WWF Schweiz \| Stiftung für Konsumentenschutz SKS, \| Vier Pfoten, Publikation 06
			[6] PUSCH \| Stiftung Praktischer Umweltschutz Schweiz \| Christoph Meier
			[7] Die Verbraucher Initiative e.V. (Bundesverband), Berlin, Deutschland
			[8] Arbeiterkammer Wien, Wien, Österreich \| Gütezeichen für Lebensmittel
			[9] Greenpeace Schweiz, Zürich, Schweiz \| Ratgeber Fisch und Palmöl