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Startseite > Fleisch, Fisch > Trockenfleisch, Salami > ALTDORFER Bio Schinkenwürfel roh

ALTDORFER Bio Schinkenwürfel roh

Schinkenwürfel

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Warum diese Anzeigen?

EAN-Nummer
4047334029808

Label / Gütesiegel
Naturland (Landbau), Bio-Siegel

Menge / Grösse
80g

Inhaltsstoffe / tech. Angaben
Schweinefleisch*, Speisesalz, Maltodextrin*, Saccharose*, Dextrose*, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure; Gewürze*, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch. *aus kontrolliert-ökologischer Landwirtschaft.

Zusatzinformationen
Kann Spuren von Senf, Sellerie und Milch enthalten.

Hersteller / Vertrieb
Altdorfer Biofleisch GmbH

Hersteller / Vertrieb
(Strichcodeanmelder GS1 / EAN)
Altdorfer Biofleisch GmbH, Sonnenring 8, 84032 Altdorf, Deutschland

Herkunft
Deutschland

Erfasst
JLang am 23. 08. 11

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Fachinformationen zu Inhaltsstoffen

4 Bewertungen aus der E-Nummernliste Quelle: H. Knieriemen

2

bedenkenlos

1

Gefahrenpotenzial beachten

1

unbedingt meiden

	Maltodextrin \| Lebensmittelinhaltstoff
	E1400, Maltodextrin
	Gefahrenpotenzial beachten \| Quelle: H. Knieriemen
	Herstellung	Kann gentechnisch hergestellt sein.
	Beschreibung [2]	Füllstoff und Verdickungsmittel in Fertigsuppen, Kindernahrung und Süsswaren. Wird als Fettaustauschstoff in kalorienreduzierten Lebensmitteln eingesetzt.

	Natriumascorbat \| Lebensmittelinhaltstoff
	E301, Natriumascorbat, Natrium-L-Ascorbat
	bedenkenlos \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Antioxidantien
	Herstellung	Kann gentechnisch hergestellt sein.
	Beschreibung [4]	Salze der Ascorbinsaure (E 300). E 301 fördert im Gegensatz zum natürlichen Vitamin-C experimentell erzeugten Blasenkrebs. Bei starker Erhitzung auch Threonsaurebildung möglich. Deklaration: Ascorbinsaure .
	Beschreibung [2]	Künstlich hergestellte Natriumverbindung der Ascorbinsäure.

	L-Ascorbinsäure (Vitamin C) \| Lebensmittelinhaltstoff
	E300, L-Ascorbinsäure (Vitamin C), L-Ascorbinsäure, Ascorbinsäure
	bedenkenlos \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Antioxidantien
	Beschreibung [4]	Auch als Vitamin C bekannt. Das syntetisch hergestellte Vitamin wird in der Regel nicht zur Vitaminierung zugesetzt, sondern für technologische Zwecke, wie die Verlängerung der Haltbarkeit, oder um die Wasseraufnahme von Brotteig zu erhöhen. Als Zusatz zu Mehl umstritten: Bei sehr hohen Temperaturen, z.B. beim Backen, zersetzt sich Ascorbinsaure zu Threonsaure, die Vitamin-C-Mangel verursachen kann.
	Beschreibung [2]	Chemisches Syntheseprodukt, natürlich in vielen Früchten und Gemüsen vorhanden. Dient als Antioxidans, Konservierungs- und Mehlbehandlungsmittel und stabilisiert im Schinken die rote Farbe. Zusätze von Ascorbinsäure dienen häufig als Gesundheitsargument.
	Beschreibung [3]	Landläufig als "Vitamin C" bekannt. Das chemischgentechnisch hergestellte Vitamin wird gewöhnlich nicht zur Vitaminierung zugesetzt, sondern verschafft technologische Vorteile, wie die Erhöhung der Wasseraufnahme in Brotteig, die Verlängerung der Haltbarkeit von Getränken, Verzögerung des Braunwerdens von Früchten oder die Beschleunigung der Umrötung von Würsten. Als Zusatz zu Mehl umstritten: Die hohen Temperaturen beim Backen zersetzen E 300 zu Threonsäure, die im Tierversuch Vitamin C Mangel hervorruft. Zwar erscheint eine akute Wirkung auf den Menschen aufgrund der geringen Dosis eher unwahrscheinlich.

	Natriumnitrit \| Lebensmittelinhaltstoff
	E250, Natriumnitrit, Nitritpökelsalz
	unbedingt meiden \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Diverses, z.B. Umrötehilfsmittel
	Warnung [4]	Vor allem von Menschen mit Neigung zu Kopfweh und Migräne zu meiden. Besonders von Allergikern und Asthmatikern zu meiden.
	Beschreibung [4]	Nitrate und Nitrite sind weitverbreitete Umweltgifte. Dennoch darf dem Schinken zur Umrötung, also zur Erzielung einer kochstabilen roten Pökelfarbe, etwa zehnmal soviel Nitrat zugesetzt werden, wie im Trinkwasser maximal als Rückstand erlaubt ist. Das giftige Nitrit, das zur Umrötung von Wurstwaren verwendet wird, darf nur mit Salz vermischt (Nitritgehalt: 5 Prozent) gehandelt werden. Nitrate (E 251, E 252) werden ausserdem als Konservierungsmittel für Schnittkäse und zur Reifung von Anochsen (spezielle Fischprodukte) eingesetzt. Im Körper können Nitrate in Nitrit umgewandelt werden. In der Folge kann das Nitrit zusammen mit anderen Lebensmittelbestandteilen im Magensaft und im Darm zu krebserzeugenden Nitrosaminen reagieren. Akut schädlich sind Nitrite für Kleinkinder. Sie blockieren deren Saürstofftransport im Blut, so dass Blausucht eintreten kann.
	Beschreibung [2]	Künstlich hergestelltes Konservierungs- und Umrötungsmittel. Erhöht die Haltbarkeit von Wurst und erhält die frische rote Farbe, hemmt jedoch auch die Entwicklung gesundheitsgefährdender Keime (Botulismus). Schädlich ist vor allem die Entwicklungskette Nitrat-Nitrit-Nitrosamine

Fachinformationen zu Labels und Gütesiegel

2 Bewertungen der Label/Gütesiegel

empfehlenswert

Quelle: Verbraucher Initiative

sehr gut

Quelle: Oekotest Aktuell

Kaufempfehlung

Quelle: Nachhaltigkeit

empfehlenswert

Quelle: Verbraucher Initiative

Kaufempfehlung

Quelle: Nachhaltigkeit

	Bio-Siegel \| Label / Gütesiegel
	empfehlenswert \| Quelle: Verbraucher Initiative
	sehr gut \| Quelle: Oekotest Aktuell
	Kaufempfehlung \| Quelle: Nachhaltigkeit

	Beschreibung [5/6]	Staatliches deutsches Label für Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau
	Bereich [5/6]	Ernährung/Landwirtschaft, Umwelt
	Produkte [7]	Lebensmittel
	Kriterien [7]	Das Biosiegel kennzeichnet Lebensmittel (Produkte), die aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft stammen. Die Vergabekriterien der Kennzeichnung richten sich nach den aktuellen Bestimmungen gemäß der EG-Bio-Verordnung (EWG) 91/2092 zum ökoloigschen Landbau. Zu den zentralen Kriterien gehören: - Die Zutaten der Produkte müssen mindestens zu 95% aus dem ökologischen Landbau stammen. - Verbot genetisch veränderter Organismen und deren Derivate. - Weitgehender Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel; Pflanzenschutz ist durch ganzheitliche Maßnahmen wie geeignete Arten- und Sortenwahl, geeignete Fruchtfolge und mechanische Bodenbearbeitung zu gewährleisten. - Auf mineralischen Stickstoffdünger sollte verzichtet werden; die Fruchtbarkeit des Bodens ist durch geeignete Fruchtfolgen sowie durch im Betrieb erzeugte tierische oder pflanzliche Dünger zu gewährleisten. Ausnahmsweise dürfen auch andere organische und mineralische Dünger eingesetzt werden. - Verwendung von konventionellem Vermehrungsgut und konventionell erzeugten Jungpflanzen sind in Ausnahmefällen, z.B. in Übergangszeiträumen erlaubt. - Artgerechte Tierhaltung hinsichtlich Belüftung, Platz- und Komfortbedarf und Lichtanspruch der Tiere. - Futtermittel sollten im Betrieb selbst erzeugt worden sein (Fütterung der Tiere mit im Betrieb selbst erzeugten ökologischem Pflanzenfutter, z.B. Gras); die Verwendung einer begrenzten Anzahl an nicht ökologisch erzeugten Futtermitteln in beschränkten Mengen ist zugelassen. - Der Einsatz wachstumsfördernder Stoffe oder die Veränderung des Reproduktionszyklus der Tiere ist verboten. - Zur Behandlung von Erkrankungen der Tiere sind pflanzliche oder homöopathische Arzneimittel vorzuziehen; der Einsatz chemisch-synthetischer allopathischer Arzneimittel ist auf ein Mindestmaß zu beschränken. - Die Belastung von Boden und Gewässer durch feste und flüssige tierische Ausscheidungen sind zu vermeiden.
	Kontrolle [7]	Zeicheninhaber und Herausgeber des Biosiegels ist das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL). Kontrolliert wird die Einhaltung der Standards durch staatlich zugelassene Kontrollstellen. Die von den Kontrollstellen überprüften Produkte werden mit einer Kontrollnummer gekennzeichnet. Die Kontrollen finden einmal im Jahr statt; sie schließen alle Erzeugungs- und Verarbeitungsstufen bis hin zur Verpackung und Kennzeichnung ein.
	Kommentar [7]	Mit der Erfüllung der EG-Öko-Verordnung setzt das Bio-Siegel die Mindeststandards für den ökologischen Landbau. Es stellt damit vergleichsweise hohe ökologische Anforderungen an die Erzeugung, Verarbeitung, den Handel und die Kontrolle von Produkten aus ökologischer Landwirtschaft. Ziel des Bio-Siegels ist es, ernährungphysiologisch gesunde Lebensmittel hervorzubringen und die durch landwirtschaftliche Produktion verursachten Umweltbelastungen zu reduzieren; z.B. durch weitgehenden Verzicht auf chemisch-synthetische Dünger, artgerechte Tierhaltung etc. Viele Betriebe sind jedoch zusätzlich einem der ökologischen Anbauverbände angeschlossen und wirtschaften nach strengeren Kriterien, z.B. hinsichtlich der Betriebsumstellung, Zahl der Tierbesätze, Futtermittelzukauf, Düngung, etc.). Das Bio-Siegel soll bekannte Zeichen, wie z.B. die der ökologischen Anbauverbände ergänzen. Als Dachmarke signalisiert es einheitlich und klar erkennbar die ökologische Qualität von zertifizierten Produkten. Unabhängige, regelmäßig stattfindende Kontrollen gewährleisten eine hohe Glaubwürdigkeit des Zeichens. Die auf den Produkten abgebildete Kontrollnummer macht das Kontrollverfahren nachvollziehbar. Die Dokumentation aller im Rahmen des ökologischen Landbaus druchgeführten Maßnahmen sowie eine Beschreibung aller Betriebseinheiten machen den Vergabeprozess transparent. Das Bio-Siegel verschafft Klarheit und bietet Verbraucherinnen und Verbrauchern eine gute Orientierung beim Einkauf von Bio-Lebensmitteln.
	Bezugsquellen [5/6]	Detailhandel, Reformhäuser
	Webseite [5/6]	www.bio-siegel.de

	Naturland (Landbau) \| Label / Gütesiegel
	empfehlenswert \| Quelle: Verbraucher Initiative
	Kaufempfehlung \| Quelle: Nachhaltigkeit

	Produkte [7]	Produkte von Naturland-Mitgliedsbetrieben
	Kriterien [7]	Das Naturland-Zeichen kennzeichnet Produkte aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft. Grundlage für die Zertifizierung sind die von der so genannten Anerkennungskommission erarbeiteten Naturland-Richtlinien Unabhängig davon gelten auch die Anforderungen gemäß der EG-Öko-Verordnung in der jeweils gültigen Fassung. Im Zentrum aller Naturland-Richtlinien steht ein ganzheitlicher Ansatz, in dem nachhaltiges Wirtschaften, praktizierter Natur- und Klimaschutz, Sicherung und Erhalt von Boden, Luft und Wasser sowie der Schutz der Verbraucher berücksichtigt werden.
	Kontrolle [7]	Nach einer erfolgreich abgeschlossenen Umstellungszeit des Betriebes wird das Naturland Zeichen durch die Naturland Anerkennungskommission vergeben. Weiterhin wird die Nutzung des Zeichens den Betrieben jeweils einmal im Jahr neu bestätigt. Wesentliche Voraussetzung dafür ist die Einhaltung der Richtlinien. Diese wird ebenfalls einmal jährlich durch Beauftragte von Naturland bei angemeldeten oder nichtangemeldeten Betriebsbesuchen und entsprechenden Kontrollen überprüft.
	Kommentar [7]	Die Naturland Kennzeichnung basiert auf hohen ökologischen Standards für die Erzeugung landwirtschaftlicher Produkte, die in ihren Anforderungen über das in der EG-Öko-Verordnung Vorgeschriebene hinausgehen. Die Richtlinien werden kontinuierlich weiterentwickelt. Unabhängige Kontrollen sowohl durch verbandseigene als auch durch eine EG-Kontrollstelle gewährleisten eine hohe Glaubwürdigkeit des Zeichens. Bei Naturland wird dies durch die breite Beteiligung verschiedener Interessengruppen in den Gremien unterstützt. Bei Verstoß gegen die Richtlinien werden Sanktionen verhängt und es kann zum Entzug des Zeichennutzungsvertrages kommen. Sowohl Kriterien als auch das Vergabeverfahren sind umfassend dokumentiert und transparent. Das Naturland Zeichen garantiert weltweit echte Bio-Produkte.
	Webseite [5/6]	www.naturland.de

Vor- und Nachteile

Bitte geben Sie hier Vor- und Nachteile dieses Produktes an.

Möglichst kurz, ohne Wiederholungen – jede Aussage soll einen Aspekt behandeln.

Vorteil

Nachteil

Vorteile (0)

Noch kein Vorteil erfasst.

Nachteile (0)

Noch kein Nachteil erfasst.

Informationen zur Produktkategorie

Rohschinken: Das Besten vom Schwein im Test

Quelle des Berichtes: Kassensturz SF DRS

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 20.03.2005 22:15

Experten haben für Kassensturz edlen Parmaschinken, spanischen Serrano, französischen Bayonne und Schweizer Rohschinken degustiert. Am besten gemundet haben vier Schweizer Produkte, darunter der M-Budget-Rohschinken.

Etwa ein Drittel des Rohschinkens, der bei den Schweizerinnen und Schweizer auf den Teller kommt, ist ausländischer Schinken. Zwei Drittel werden in der Schweiz produziert. Hohe Zöll... Weiter lesen

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Kommentare und Meinungen von Konsumenten

	Angebundene Datenquellen für den durchgeführten Vergleich der Inhaltsstoffe:
			ÖKO-TEST Verlag, Frankfurt, Deutschland
			[2] Heinz Knieriemen, Autor und Lebensmittelchemiker, Schweiz
	Udo Pollmer		[4] Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, Deutschland
			[5] WWF Schweiz \| Stiftung für Konsumentenschutz SKS, \| Vier Pfoten, Publikation 06
			[6] PUSCH \| Stiftung Praktischer Umweltschutz Schweiz \| Christoph Meier
			[7] Die Verbraucher Initiative e.V. (Bundesverband), Berlin, Deutschland
			[8] Arbeiterkammer Wien, Wien, Österreich \| Gütezeichen für Lebensmittel
			[9] Greenpeace Schweiz, Zürich, Schweiz \| Ratgeber Fisch und Palmöl