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Alpensalami

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EAN-Nummer
4004786040423

Label / Gütesiegel
Geprüfte Markenqualität

Menge / Grösse
200 Gramm

Inhaltsstoffe / tech. Angaben
Schweinefleisch, Emmentaler, Fett i.Tr., jodiertes Speisesalz, Gewürze, Glukosesirup, Mononatriumglutamat, Dextrose, Zucker, Ascorbinsäure, Natriumnitrit, Rauch

Zusatzinformationen
Aromapackung unter Schutzatmosphäre verpackt

Hersteller / Vertrieb
R. & R. Houdek GmbH

Hersteller / Vertrieb
(Strichcodeanmelder GS1 / EAN)
Die Firmendaten sind bekannt, werden aber zurückgehalten.

Herkunft
Deutschland

Letzte Änderung
Schlecker am 23. 02. 09

Erfasst
anonym am 07. 10. 08

Vollständigkeit:

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Fachinformationen zu Inhaltsstoffen

3 Bewertungen aus der E-Nummernliste Quelle: H. Knieriemen

1

bedenkenlos

2

unbedingt meiden

	Natriumglutamat \| Lebensmittelinhaltstoff
	E621, Natriumglutamat, Mononatriumglutamat
	unbedingt meiden \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Geschmacksverstärker
	Herstellung	Kann tierischen Ursprungs sein. Kann gentechnisch hergestellt sein.
	Warnung [4]	Vor allem von Menschen mit Neigung zu Kopfweh und Migräne zu meiden. Besonders von Allergikern und Asthmatikern zu meiden.
	Beschreibung [4]	Geschmacksverstärker, können bei empfindlichen Menschen dies auslösen: Schläfendruck, Kopfschmerzen, Steifheit im Nacken. Bei Ratten Fortpflanzungsstörungen und Lernschwierigkeiten bei den Nachkommen. Erhöhen zusätzlich die Fresslust. Sie unterdrücken Fehlgeschmack und tauschen den Verbraucher über die tatsächliche Qualität der Lebensmittel.
	Beschreibung [2]	Geschmacksverstärker.

	L-Ascorbinsäure (Vitamin C) \| Lebensmittelinhaltstoff
	E300, L-Ascorbinsäure (Vitamin C), L-Ascorbinsäure, Ascorbinsäure
	bedenkenlos \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Antioxidantien
	Beschreibung [4]	Auch als Vitamin C bekannt. Das syntetisch hergestellte Vitamin wird in der Regel nicht zur Vitaminierung zugesetzt, sondern für technologische Zwecke, wie die Verlängerung der Haltbarkeit, oder um die Wasseraufnahme von Brotteig zu erhöhen. Als Zusatz zu Mehl umstritten: Bei sehr hohen Temperaturen, z.B. beim Backen, zersetzt sich Ascorbinsaure zu Threonsaure, die Vitamin-C-Mangel verursachen kann.
	Beschreibung [2]	Chemisches Syntheseprodukt, natürlich in vielen Früchten und Gemüsen vorhanden. Dient als Antioxidans, Konservierungs- und Mehlbehandlungsmittel und stabilisiert im Schinken die rote Farbe. Zusätze von Ascorbinsäure dienen häufig als Gesundheitsargument.
	Beschreibung [3]	Landläufig als "Vitamin C" bekannt. Das chemischgentechnisch hergestellte Vitamin wird gewöhnlich nicht zur Vitaminierung zugesetzt, sondern verschafft technologische Vorteile, wie die Erhöhung der Wasseraufnahme in Brotteig, die Verlängerung der Haltbarkeit von Getränken, Verzögerung des Braunwerdens von Früchten oder die Beschleunigung der Umrötung von Würsten. Als Zusatz zu Mehl umstritten: Die hohen Temperaturen beim Backen zersetzen E 300 zu Threonsäure, die im Tierversuch Vitamin C Mangel hervorruft. Zwar erscheint eine akute Wirkung auf den Menschen aufgrund der geringen Dosis eher unwahrscheinlich.

	Natriumnitrit \| Lebensmittelinhaltstoff
	E250, Natriumnitrit, Nitritpökelsalz
	unbedingt meiden \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Diverses, z.B. Umrötehilfsmittel
	Warnung [4]	Vor allem von Menschen mit Neigung zu Kopfweh und Migräne zu meiden. Besonders von Allergikern und Asthmatikern zu meiden.
	Beschreibung [4]	Nitrate und Nitrite sind weitverbreitete Umweltgifte. Dennoch darf dem Schinken zur Umrötung, also zur Erzielung einer kochstabilen roten Pökelfarbe, etwa zehnmal soviel Nitrat zugesetzt werden, wie im Trinkwasser maximal als Rückstand erlaubt ist. Das giftige Nitrit, das zur Umrötung von Wurstwaren verwendet wird, darf nur mit Salz vermischt (Nitritgehalt: 5 Prozent) gehandelt werden. Nitrate (E 251, E 252) werden ausserdem als Konservierungsmittel für Schnittkäse und zur Reifung von Anochsen (spezielle Fischprodukte) eingesetzt. Im Körper können Nitrate in Nitrit umgewandelt werden. In der Folge kann das Nitrit zusammen mit anderen Lebensmittelbestandteilen im Magensaft und im Darm zu krebserzeugenden Nitrosaminen reagieren. Akut schädlich sind Nitrite für Kleinkinder. Sie blockieren deren Saürstofftransport im Blut, so dass Blausucht eintreten kann.
	Beschreibung [2]	Künstlich hergestelltes Konservierungs- und Umrötungsmittel. Erhöht die Haltbarkeit von Wurst und erhält die frische rote Farbe, hemmt jedoch auch die Entwicklung gesundheitsgefährdender Keime (Botulismus). Schädlich ist vor allem die Entwicklungskette Nitrat-Nitrit-Nitrosamine

Fachinformationen zu Labels und Gütesiegel

1 Bewertungen der Label/Gütesiegel

eingeschränkt empfehlenswert

Quelle: Verbraucher Initiative

	Geprüfte Markenqualität \| Label / Gütesiegel
	eingeschränkt empfehlenswert \| Quelle: Verbraucher Initiative

	Produkte [7]	Lebensmittel
	Kriterien [7]	Das CMA-Gütezeichen "Geprüfte Markenqualität" kennzeichnet landwirtschaftlich erzeugte Produkte, die auf feste Qualitätsmerkmale hin überprüft wurden. Die Qualitätsprüfungen beinhalten sensorische Prüfungen auf Geschmack, Geruch, Aussehen etc., Analysen auf die inhaltliche Zusammensetzung der Produkte (z.B. Rückstandsanalysen) sowie die Kontrolle der technischen und hygienischen Standards der Herstellerbetriebe. Die Anforderungen an die Produkte basieren auf dem allgemeinen Lebensmittel- und Bedarfsgegenstände-gesetz sowie den ergänzenden Gesetzen und Verordnungen für die Erzeugung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel; z.B. Futtermittelgesetz, Tierschutzverodnung, Hygieneverordnung, etc. Pflanzliche Produkte müssen nach den Richtlinien des integrierten Pflanzenschutzes, also mit einem verminderten Einsatz von Dünge- und Pflanzenschutzmitteln erzeugt worden sein. Die Qualitätsprüfungen finden zusätzlich zu der amtlichen Lebensmittelüberwachung statt.
	Kontrolle [7]	Das CMA Gütezeichen "Geprüfte Markenqualität" wird von der Centralen Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH vergeben. Die Einhaltung der Qualtiätskriterien wird regelmäßig durch Institute wie z.B. Bundesforschungsanstalten, Landwirtschaftskammern und die Deutsche Lnadwirtschaftsgesellschaft (DLG) überprüft.
	Kommentar [7]	Mit dem CMA-Gütezeichen gekennzeichnete Produkte stehen für eine gute Qualität. Ökologische Kriterien bei der Erzeugung der Produkte spielen für die Zeichenvergabe keine Rolle, ebenso wenig die regionale Herkunft der Produkte. Die Produkte müssen lediglich die Standards verschiedener Verordnungen erfüllen. Die freiwilligen Qualitätsprüfungen am Endprodukt gehen über die amtlichen Kontrollen hinaus. Die Einhaltung der Qualitätskriterien wird regelmäßig durch Institute überprüft. Da die prüfenden Institutionen alles landwirtschaftliche Interessensorganisationen sind, ist die Unabhängigkeit der Kontrolle und der Zeichenvergabe eingeschränkt. Allerdings wird bei Nichterfüllung der Qualitätskriterien das Gütezeichen aberkannt. Sowohl die Vergabekriterien als auch das -verfahren sind gut dokumentiert und weitgehend transparent. Bei dem Zeichen handelt es sich in erster Linie um ein Marketing-Instrument landwirtschaftlicher Produkte. Das Zeichen ist insgesamt wenig aussagekräftig.
	Webseite [5/6]	www.cma-marketing.de

Vor- und Nachteile

Bitte geben Sie hier Vor- und Nachteile dieses Produktes an.

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Vorteil

Nachteil

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Nachteile (0)

Noch kein Nachteil erfasst.

Informationen zur Produktkategorie

Rohschinken: Das Besten vom Schwein im Test

Quelle des Berichtes: Kassensturz SF DRS

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 20.03.2005 22:15

Experten haben für Kassensturz edlen Parmaschinken, spanischen Serrano, französischen Bayonne und Schweizer Rohschinken degustiert. Am besten gemundet haben vier Schweizer Produkte, darunter der M-Budget-Rohschinken.

Etwa ein Drittel des Rohschinkens, der bei den Schweizerinnen und Schweizer auf den Teller kommt, ist ausländischer Schinken. Zwei Drittel werden in der Schweiz produziert. Hohe Zöll... Weiter lesen

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Kommentare und Meinungen von Konsumenten

	Angebundene Datenquellen für den durchgeführten Vergleich der Inhaltsstoffe:
			ÖKO-TEST Verlag, Frankfurt, Deutschland
			[2] Heinz Knieriemen, Autor und Lebensmittelchemiker, Schweiz
	Udo Pollmer		[4] Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, Deutschland
			[5] WWF Schweiz \| Stiftung für Konsumentenschutz SKS, \| Vier Pfoten, Publikation 06
			[6] PUSCH \| Stiftung Praktischer Umweltschutz Schweiz \| Christoph Meier
			[7] Die Verbraucher Initiative e.V. (Bundesverband), Berlin, Deutschland
			[8] Arbeiterkammer Wien, Wien, Österreich \| Gütezeichen für Lebensmittel
			[9] Greenpeace Schweiz, Zürich, Schweiz \| Ratgeber Fisch und Palmöl