Fisch

Käpt'n Iglus dunkle Seite: Fischpiraten vagabundieren über die Weltmeere und fischen alles leer

Quelle des Berichtes: Telepolis

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 22.03.2006 01:10

Überfischung ist ein seit langem bekanntes Problem. Längst gibt es Schutzzonen und Fischerei-Quoten, um den Fischbestand der Weltmeere zu bewahren. Schwindet der Fischbestand, sind einzelne Arten gefährdet und das ökologische Gleichgewicht gerät durcheinander. Umweltverbände protestieren seit Jahren gegen Fischpiraten, die trotzdem illegal vor allem in schlecht bewachten Gewässern auf die Jagd geh... Weiter lesen

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Fisch | Worauf beim Einkauf achten?

Quelle des Berichtes: ARD Online

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 20.01.2006 15:13

Frischen Fisch erkennt man an seinen glänzend roten Kiemen und an den klaren und gewölbten Augen; die Haut ist von einem klaren, durchsichtigen Schleim umhüllt. Und natürlich stinkt der Fisch nicht! Es gibt ihn eigentlich in jedem Supermarkt - wenn nicht an der Frischtheke, dann in der Tiefkühltruhe. Denn Fisch wird noch auf dem Fangschiff ausgenommen und sofort tiefgefroren. Fest steht: Frischer ... Weiter lesen

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Konservierter Fisch - Fischprodukte und ihre Herstellung

Quelle des Berichtes: SWR.de

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 13.11.2005 22:58

Salzen
Beim Salzen wird Fisch Wasser entzogen. Dadurch schrumpft Fisch und ab einer gewissen Salzmenge gerinnt das Fischeiweiß. Durch fischeigene Enzyme können typische Aromastoffe gebildet werden, was besonders bei den fettreichen Fischen wie Hering, Sardellen, Markelen und Lachs der Fall ist. Bei gesalzenen Heringen haben diejenigen die höchste Qualität, die auf See gesalzen wurden. Als Matjesh... Weiter lesen

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Der Backfisch hat nichts mit Backen zu tun

Quelle des Berichtes: Udo Pollmer - Lexikon der populären Ernährungsirrtmer

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 28.05.2005 00:00

.. sondern ist ein Fisch, der, weil zu klein und mager, ins Wasser zurückgeworfen wird (»back« = zurück). An diesem populären Irrtum irritiert nicht nur die vermutete Wortbildung aus dem Englischen »back«. Denn der Begriff stammt aus der Mitte des 16. Jahrhunderts, als Anglizismen noch sehr ungewöhnlich waren. Auch die Vorstellung, daß diese Bezeichnung für junge Mädchen abschätzig gemeint sei... Weiter lesen