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Biberfladen

Schweizer Traditionsgebäck

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EAN-Nummer
7616700002232

Menge / Grösse
500 Gramm

Inhaltsstoffe / tech. Angaben
Getreidemehle (Weizen; Dinkel), Zucker, Wasser, Haselnüsse 8%, Vollei (aus Bodenhaltung), Soja, Glucosesirup, Invertzuckersirup, Feuchthaltemittel: Sorbit, Gewürze, Backtriebmittel: E503, E501, E500, Magermilchpulver, Honig, Säuerungsmittel: Citronensäure, Milchzucker, Aromen, Kochsalz, Malzmehl aus Gerste, Emulgator: Sojalecithin

Zusatzinformationen
Trotz sorgfältiger Verarbeitung kann das Produkt Schalenteile enthalten. Kann Mandeln enthalten

Hersteller / Vertrieb
(Strichcodeanmelder GS1 / EAN)
Jowa AG Hauptsitz, Erlenwiesenstrasse 9, 8604 Volketswil, Schweiz

Herkunft
Schweiz

Nährwerte

auf 100 g / ml

Energie / Brennwert	1480 kJ / 353,4 kcal
Eiweiss / Proteine	8 g
Kohlenhydrate	64 g
Fett	7 g

Erfasst
TjaraShiana am 28. 05. 10

Vollständigkeit:

Die Inhaltsstoffe sollten gemäss Deklarationspflicht in absteigender Reihenfolge aufgelistet sein.

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E-Nummern (6) | Berichte (1) | Kommentare (0)

Nährwert-Ampel Quelle: Food Standards Agency (FSA) mehr...

bezieht sich auf eine Portionsgrösse von 100 g

7 g	Fett mittel
? g	gesättigte Fettsäuren
? g	Zucker
? g	Salz

Tagesbedarf Quelle: Richtwerte (FSA) mehr...

100 g decken folgenden Anteil des Tagesbedarfs (2'000 kcal)

17%	Energie
17%	Eiweiss
9%	Fett
26%	Kohlenhydrate

Fachinformationen zu Inhaltsstoffen

6 Bewertungen aus der E-Nummernliste Quelle: H. Knieriemen

3

bedenkenlos

3

Gefahrenpotenzial beachten

	Sorbit (E420i) \| Lebensmittelinhaltstoff
	E420, Sorbit (E420i), Sorbitsirup (E420ii)
	Gefahrenpotenzial beachten \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Zuckeraustauschstoff
	Herstellung	Kann gentechnisch hergestellt sein.
	Beschreibung [4]	Für Diabetiker geeigneter Zuckeraustauschstoff und Weichhaltemittel für Süsswaren. Ab etwa 50 Gramm pro Tag kann Durchfall auftreten. Sorbit wird als 'zahngesunde' Süsse vermarktet. Dies ist unzutreffend, denn auch Sorbit kann Karies verursachen, nur nicht so stark wie Zucker.
	Beschreibung [2]	Künstlich aus Traubenzucker oder gentechnisch aus Mais hergestellter Zuckeraustauschstoff, natürlich in der Vogelbeere enthalten, ersetzt den Zucker in diabetischen Lebensmitteln, in hohen Dosen Blähungen, Durchfall.

	Ammoniumcarbonate (Hirschhornsalze) \| Lebensmittelinhaltstoff
	E503, Ammoniumcarbonate (Hirschhornsalze)
	bedenkenlos \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Alkalien, Säure, Salze, Backtriebmittel
	Beschreibung [4]	Hirschhornsalz, zur Herstellung von Lebkuchen und Amerikanern gebrauchlich. Es ist das Ammoniaksalz der Kohlensaure (E 290). Freies Ammoniak ist ein Zellgift, in chemisch gebundener Form jedoch unschädlich. Wärend beim unmitelbaren Verzehr schätlich, wird das Ammoniak beim Backen weitgehend ausgetrieben. Sofern die Anwendung auf Lebkuchen beschränkt wird, kann dieser traditionelle Zusatzstoff akzeptiert.
	Beschreibung [2]	Künstliches Triebmittel. Feuchte und fetthaltige Gebäcke.

	Kaliumcarbonate (Pottasche) \| Lebensmittelinhaltstoff
	E501, Kaliumcarbonate (Pottasche)
	bedenkenlos \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Alkalien, Säure, Salze, Backtriebmittel
	Beschreibung [4]	Kaliumcarbonate. Pottasche, traditionelles Treibmittel für Lebkuchen. Zugelassen zur Behandlung von Kakao und als 'Saureregulator' bei der Gewinnung von 'Würze' mittels E 507. Daneben wird es zur Schnelltrocknung von Rousinen verwendet, indem man damit die natürliche Wachsschicht der Trauben entfernt. Bei Beschränkung der Anwendung als Triebmittel für für Backwaren unbedenklich.
	Beschreibung [2]	Künstliches Triebmittel. Lebkuchen.

	Natriumcarbonate (Soda) \| Lebensmittelinhaltstoff
	E500, Natriumcarbonate (Soda)
	bedenkenlos \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Alkalien, Säure, Salze, Backtriebmittel
	Beschreibung [4]	Natriumcarbonate. Soda, Natron, Verwendung in Backpulver und Brausepulver, als Saureregulator für Sauglingskost und Saürmilchkäse. Für den Erwachsenen harmlos. Für Kleinkinder sollte die zusätzliche Natriumfracht (Natrium ist der problematische Bestandteil des Kochsalzes) mit berücksichtigt werden.
	Beschreibung [2]	Backtriebmittel, Trennmittel, Bestandteile der Mineralien im Wasser, wird heute jedoch meist chemisch hergestellt. In hohen Dosen verstärkte Magensäurebildung. Backpulver, Schokolade, Schmelzkäse, im Kakao als Farbstabilisator.

	Citronensäure \| Lebensmittelinhaltstoff
	E330, Citronensäure
	Gefahrenpotenzial beachten \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Antioxidantien, Alkalien, Säure, Salze, Backtriebmittel
	Herstellung	Kann gentechnisch hergestellt sein.
	Warnung [4]	Besonders von Allergikern und Asthmatikern zu meiden.
	Beschreibung [4]	Die Zitronensaure kommt in vielen Früchten vor (u.a. im Zitronensaft) und ist in geringerer Konzentration sogar ein natürlicher Bestandteil jeder menschlichen Zelle. Bei Zufuhr grösserer Mengen von E 330 vermag jedoch der Darm mehr Schwermetalle und Radionuklide aufzunehmen. Als Zusatzstoff wird E 330 und seine Salze (Citrate) von Mikroben aus Zucker erzeugt oder durch Behandeln von Dichlor-Aceton mit Blausaure und Zyankali.
	Beschreibung [2]	Durch Fermentierungsverfahren aus Abfällen der Zuckerindustrie und gentechnische Fermentierung gewonnen. Citronensäure ist zwar ein wichtiger Bestandteil des Stoffwechsels und in vielen Früchten vorhanden, hat jedoch wenig gemein mit dem Zusatzstoff. Sollte bei Candida albicans vermieden werden. Getränke, Obsterzeugnisse, Konfitüren, Backwaren, Milchpulver, Wienerli/Frankfurter.

	Lecithin \| Lebensmittelinhaltstoff
	E322, Lecithin, Sojalecithin, Sonnenblumenlecithin, Rapslecithin
	Gefahrenpotenzial beachten \| Quelle: H. Knieriemen
	Verwendung	Antioxidantien, Emulgator
	Herstellung	Kann gentechnisch hergestellt sein.
	Warnung [4]	Besonders von Allergikern und Asthmatikern zu meiden.
	Beschreibung [4]	Natürlicher Stoff, aus Soja- oder Rapsöl gewonnen. Er darf jedoch enzymatisch (Hydrolyse) verändert werden.

Vor- und Nachteile

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Vorteil

Nachteil

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Nachteile (0)

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Informationen zur Produktkategorie

Verdächtige Zimtsterne | Gesundheitsrisiko im Weihnachtsgebäck

Quelle des Berichtes: Frontal21 | ZDF.de

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 19.10.2006 10:48

"Alle Jahre wieder" - tonnenweise stapelt sich Weihnachtsgebäck bereits schon ab Herbst in den Regalen der Supermärkte. Darunter auch viele Leckereien, die Zimt enthalten. Dabei hatten doch Verbraucherschützer erst im Januar, also unmittelbar nach Ende des vergangenen Weihnachtsgeschäftes, ausdrücklich vor der gesundheitsgefährdenden Wirkung bestimmter zimthaltiger Produkte gewarnt.

Damals ha... Weiter lesen

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Kommentare und Meinungen von Konsumenten

	Angebundene Datenquellen für den durchgeführten Vergleich der Inhaltsstoffe:
			ÖKO-TEST Verlag, Frankfurt, Deutschland
			[2] Heinz Knieriemen, Autor und Lebensmittelchemiker, Schweiz
	Udo Pollmer		[4] Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, Deutschland
			[5] WWF Schweiz \| Stiftung für Konsumentenschutz SKS, \| Vier Pfoten, Publikation 06
			[6] PUSCH \| Stiftung Praktischer Umweltschutz Schweiz \| Christoph Meier
			[7] Die Verbraucher Initiative e.V. (Bundesverband), Berlin, Deutschland
			[8] Arbeiterkammer Wien, Wien, Österreich \| Gütezeichen für Lebensmittel
			[9] Greenpeace Schweiz, Zürich, Schweiz \| Ratgeber Fisch und Palmöl