Brotarten

Im Teig steckt der Unterschied

Quelle des Berichtes: NZZ Online

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 20.12.2007 18:20

Mancher Konsument mag sich schon gefragt haben, weshalb das Brot vom Bäcker anders schmeckt als wenn es von Grossverteilern kommt. Daniel Jakob vom Bäcker- und Konditorenmeisterverband erklärt die Unterschiede vor allem mit den Eigenschaften des Teigs und den längeren Gärzeiten, die den Geschmack stark beeinflussen.
Für industriell hergestelltes Brot müsse der Teig fester sein, damit er gut durch... Weiter lesen

Link öffnen

Dunkles Brot ist Vollkornbrot?

Quelle des Berichtes: ARD.de

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 15.05.2007 09:35

Dunkles Brot ist häufig gefärbt. Vor dem Backen wird das Mehl mit Malz oder Zuckercouleur dunkler gemacht, damit das gebackene Brot aussieht wie Vollkornbrot. Richtiges Vollkornbrot besteht aus Mehl, für das ganze Getreidekörner gemahlen wurden. Man erkennt es meist daran, dass die Krume etwas gröber ist – und natürlich am Preis.

Brot | Worauf beim Einkauf achten?

Quelle des Berichtes: ARD Online

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 20.01.2006 15:21

Nicht jedes dunkle Brot ist auch ein Vollkornbrot. Oft stammt die dunkelbraune Farbe von Malzextrakt. Gutes Vollkornbrot gibt es zwar auch abgepackt im Supermarkt, es enthält aber leider auch Konservierungsstoffe (z.B. Sorbinsäure). Die beste Qualität gibt es beim Biobäcker. Das Brot ist gehaltvoll, lange haltbar und meist auch etwas teurer.

Link öffnen

Brot

Quelle des Berichtes: Planet Wissen / WDR / SWR / BR-alpha 2004

Erfasst von: Codecheck Team
Datum: 13.09.2004 01:22

Wer kennt nicht den wunderbaren Duft von frisch gebackenem Brot, leckeren Brötchen, Schrippen, Rundstücken oder zünftigen Brezeln? Nirgendwo auf der Welt gibt es mehr Vielfalt als in Deutschland: Über 300 verschiedene Sorten haben deutsche Bäcker allein beim Brot im Angebot - vom Toastbrot bis zum Pumpernickel. Und auch beim Brotverzehr rangieren die Deutschen weltweit ganz oben: 2001 haben die Bu... Weiter lesen