Information zur Produktkategorie Zusatzstoffe
	Krebserregendes Acrylamid in Lebensmitteln gefunden
	Information von: roman | Quelle: dino-online | Erstellt: 28. 05. 05
	- Ungewöhnlich hoher Gehalt in Chips und Pommes Frites Schwedische Forscher haben in etlichen Lebensmitteln ungewöhnlich hohe Anteile des krebserregenden Acrylamids gefunden. Die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene Tages-Höchstmenge von einem Mikrogramm wurde bereits in einem halben Gramm Kartoffelchips nachgewiesen, teilten Wissenschaftler der Universität Stockholm und der Schwedischen Ernährungsbehörde mit. Besonders in gebratenen und fritierten Lebensmitteln war die Acrylamid-Konzentration besonders hoch. Das Ergebnis der Untersuchungen soll demnächst in einem Wissenschaftsmagazin veröffentlicht werden. Eine Mitarbeiterin der Ernährungsbehörde schätzte, dass wegen des hohen Acrylamid-Gehalts in bestimmten Lebensmitteln jährlich 200 bis 600 Schweden an Krebs erkranken; das sind ungefähr ein Prozent aller verzeichneten Krebsfälle. Acrylamid wird auch in Dichtungsmitteln verwendet und kann in hoher Konzentration zu Nervenschäden, Lähmung, Impotenz und Krebs führen.
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